Kváskový pšenično-mrkvový chléb
Potřebné ingredience
150 g pšeničného kvásku (100% hydratace - tzn. 75 g voda + 75 g mouka), 60 g jemně nastrouhané syrové mrkve, 100 g mrkvové šťávy, 50 g vody, 10 g slunečnicového oleje, 5 g soli , ½ lžičky drceného kmínu, ½ lžičky drceného fenyklu, 290 g pšeničné chlebové mouky
Postup přípravy
Den předem nechat rozkvasit kvásek:
- 75g vody + 75 g mouky + lžička kvásku
Ze všech surovin (včetně kvásku) umíchat těsto, trochu prohníst, nechat kynout v olejem…
Kváskový dvoubarevný chléb Hokkaido s Thang Zhong
Potřebné ingredience
* ROZKVAS: 40 g hladké pšeničné mouky, 40 g vody, menší lžíce kvásku; * THANG ZHONG: 125 g vody, 25 g hladké mouky; * TĚSTO: 100 g vody, 110 g mléka, 1 lžička Sladěnky, 1 lžička sušeného mléka, 440 g pšeničné hladké mouky, 1 lžíce cukru (10 g), 2 lžičky soli (8 g), 2 lžíce oleje (20 g), 1 lžička kakaa na obarvení těsta, rozpuštěné máslo na potření po upečení
Postup přípravy
1. den - rozkvasit kvásek
- smíchat kvásek + vlažnou vodu + mouku, přikrýt a nechat kvasit cca 12 hodin při pokojové teplotě
2. den - dokončení
Nejdřív si…
Buchta s jablky a zakysanou smetano-podle Hanky
Potřebné ingredience
1 dl rostlinný olej, 200 g cukr, 3 ks vejce, 200 g hladká mouka, 1 ks prášek do pečiva, 1 dl mléko, 3 ks jablka, 1 kelímek zakysaná smetana, 1 kelímek bílý jogurt, 1 ks vanilkový cukr, skořice
Postup přípravy
Ušlehat vejce s cukrem a olejem, přidat mouku s práškem, mléko a nasekané ořechy.
2
Vylít na vymazaný plech s vyšším okrajem.
3
Na těsto rozprostřít nahrubo…
OVÁL S RŮŽEMI
Potřebné ingredience
JEN PRO INSPIRACI
Postup přípravy
Mramorový korpus, krém - smetana - mascarpone - tvaroh, broskve
Obmazáno ganáší z bílé čokolády
Potaženo bílým fondánem, růžičky vymodelovány z domácího mléčného marcipánu…
KVĚTINKOVÝ SE SPIDERMANEM
Potřebné ingredience
JEN PRO INSPIRACI
Postup přípravy
Korpus kakaový, krém- smetana - mascarpone - tvaroh, mandarinky,
Obmazáno čokoládovou ganáší z bílé čokolády a potaženo obarveným fondánem.
Spiderman a květinky…
DÝŃOVÁ POMAZÁNKA
Potřebné ingredience
1 dýně Hokkaidó 3lžíce slunečnicového oleje 2 stroužky česneku nasekaná petrželová nat´ 1-2 lžíce zakysané smetany bílý pepř , sůl
Postup přípravy
Dýni neloupeme, ale dobře omyjeme , rozkrojíme, vydlabeme měkký střed se semínky a dužninu nakrájíme na kostičky.
Pokapeme je olejem , promícháme a pečeme v pekáčku na 200 asi…
Berušky z piškot zdobené potahovkou
Potřebné ingredience
Piškoty, krém pod potahovku, barvy, kulaté vykrajovátko, oválné vykrajovátko, brčka o třech průměrech a trpělivost :-))
Postup přípravy
Piškoty lehce máznout krémem, červená potahovka na horní část piškotu, příborovým nožem naznačit dělení krovek, z černé potahovky hlavička už s přilepenýma očičkama - bílá očka…
