 | Lenka P. (Myšule) ID 11713 (27.3.2013, 21:52) | Taky bych ráda věděla, podle kterého receptu je pečený 
ODPOVĚDĚT |
 |  | Alena M. (Ája) ID 531, mimibazar.cz/fanda (27.3.2013, 22:17) |
Načetla jsem několik receptů a trošku to splácala v tenhle můj  Případně dejte vědět, jak se povedl a jak chutnal - budu ráda... 
ODPOVĚDĚT |
| | | Lenka P. (Myšule) ID 11713 (28.3.2013, 8:32) |
Děkujiiii
ODPOVĚDĚT |
| | Alena M. (Ája) ID 531, mimibazar.cz/fanda (27.3.2013, 22:14) |
DOMÁCÍ CHLEBA (aneb můj celkem úspěšný pokus o kolínský chleba, který miluju nejvíc)
700 g pšeničná chlebová hladká mouka (vyzkoušeno Penam z Kauflandu, nebo Ramill z Globusu)
300g žitná chlebová hladká mouka (vyzkoušeno Penam z Kauflandu, nebo Ramill z Globusu)
30g sůl
5g kmín (já mám raději mletý)
5g suchého droždí (já dávám francouzské – bílý sáček s vlaštovkou – má 10g, takže na vystačí na 2 bochníky)
35ml  ocet (původně bylo méně, ale já mám radši kyselejší chlebík)
700ml vlažná voda
Smíchám všechny suché přísady a dobře promíchám. Přidám vodu a ocet. Robot vypracuje (pomocí háku na tuhá těsta) hladké těsto. V míse nechám kynout 40 minut. Já nechávám kynout v troubě – trošku jí prohřeju, vypnut a dám mísu s těstem přikrytou čistou utěrkou.
Po 40 minutách kynutí těsto propracuji. Vyklopím na vám a trošku hnětu. Upravím do tvaru bochníku,
ODPOVĚDĚT |
| | | Alena M. (Ája) ID 531, mimibazar.cz/fanda (27.3.2013, 22:15) |
pomoučím a dám do pomoučené ošatky – já mám na tuhle várku těsta ošatku 1,5 (i když výrobce doporučoval 2 – prý váha mouky x2 je velikost ošatky). Nechám kynout pod utěrkou 40 minut.
Ke konci kynutí pustím troubu (horký vzduch) na 230st.C a na dno dám malý kastrůlek s asi 1-2cm vody, kterou předem předehřeji v rychlovarce. Když je trouba předehřátá, vyklopím bochník na plech vyložený pečící podložkou a dám péct.
Mám radši lesklé bochníky než ty moukové, takže před pečením potřu bochník směsí vody, trošky mouky a špetky soli – kůrka je pak lahodná.
Peču 10 minut na 230st.C, pak uberu na 160stC, vyndám kastrůlek s vodou. Opakuji potření bochníku vodou s moukou a solí. Peču ještě 45 minut. Moje trouba v jednom místě peče víc, takže mám z alobalu udělanou čepici a tou kůrku chráním před spálením. Bochník má mít dutý zvuk při poklepání a taky se dá zkoušet špejlí jako buchta.
ODPOVĚDĚT |
| | | | Alena M. (Ája) ID 531, mimibazar.cz/fanda (27.3.2013, 22:16) |
Upravila jsem si poměr mouk, původně bylo 600 ku 400. Původně byla kostka droždí, já radši sušené, správně se asi dává celý kmín. Když je těsto řídké, přidejte mouku – když je tuhé, přidejte vodu – to asi víme všichni :o)
PRÁCI ZDAR!
ODPOVĚDĚT |
|
Tak chleba je skvělý 
, pekla jsem poloviční, to je pro nás akorát 
Případně dejte vědět, jak se povedl a jak chutnal - budu ráda... 
ocet (původně bylo méně, ale já mám radši kyselejší chlebík) 
