Seitan - vege maso - základní recept + zeleninový vývar
Potřebné ingredience
1kg hladké mouky, 0,5l vody .... kořenová zelenina, sojová omáčka (kvalitnější), bylinky, sůl, pepř, možno i kvalitnější masox (Alnatura), případně šťáva z červené řepy (není vůbec nutná)
Postup přípravy
Mouku s vodou smícháme a uhněteme vláčné těsto, které se nelepí.
Necháme alespoň hodinku odpočinout v chladu.
Připravíme si do dřezu velkou mísu, napustíme studenou vodou a…
Falafel s jogurtovou omáčkou - "vegetariánský…
Potřebné ingredience
Falafel: 2 hrnky cizrny (římský hrách), svazek jarní cibulky, 1 lžička římského kmínu (NE obyčejný!!!), 2 lžíce nasekané petržele, 2 lžíce natě koriandru, 0,5 lžičky semínek koriandru, 4 stroužky česneku, špetka chilli, sůl a pepř, 1 lžička jedlé sody, olej na smažení Omáčka: 1 kelímek bílého jogurtu, 0,5 lžičky citronové šťávy, 1 lžička máty, 1 lžička koriandrové nati, 0,5 lžičky mletého římského kmínu, 2 lžíce nadrobno nasekané cibulky
Postup přípravy
Cizrnu si alespoň na 24 hodin namočíme do vody. (Nekupujte v plechovce!)
Z cizrny, které už je měkká ale pořád křupavá, přecedíme vodu a odebereme cca půl hrnku a dáme do…
Bylinkové brambory - (nejen) úžasná příloha
Potřebné ingredience
Brambory, cibule, máslo, kmín, "české" bylinky - majoránka, pažitka, petržel, rozmarýn... sůl, pepř
Postup přípravy
Brambory nakrájíme na menší kostky (jak máte rádi, dají se loupané i neloupané) a dáme do osolené vařící vody s kmínem. Uvaříme doměkka.
Mezitím si nakrájíme cibulku nadrobno…
Smetanové kuře na kari - rychlovka
Potřebné ingredience
Kuřecí maso, cibuli, kousek másla, smetanu (12%), kari koření, cukr, sůl, pepř, (není nutné: ananas, chilli, čerstvý koriandr)
Postup přípravy
Cibuli nakrájíme na drobno, kuřecí kousky na kostičky. Na másle osmahneme cibulku, až lehce zezlátne, přidáme osolené a opepřené kuřecí maso a smažíme dokud není hotové. Přisypeme…
Uzené koleno na černém pivě
Potřebné ingredience
Uzené vepřové koleno, 1 velké cibule, cca 0,5l černého piva, bobkový list, nové koření, sůl, pepř, popřípadě voda
Postup přípravy
Maso dáme do menšího pekáče / hrnce vhodného do trouby tak, aby kolem sebe mělo co nejméně prostoru. Cibuli nakrájíme na větší kostky a nasypeme okolo masa, přidáme 1 kuličku…
