Nakládaný hermelín se "špekáčkama"
Potřebné ingredience
Hermelín
špekáčky
DEKO (kořeněná směs k nakládání zeleniny)
cibule (hodně)
česnek
ocet
bobkový list
nové koření
celý pepř
nakládaná kapie i s nálevem
Harisa (sterilizovaná pikantní zeleninová směs)
feferonka (já jsem použil sterilizovanou)
olej
Postup přípravy
Připravil jsem si nálev - přiměřeně vody ve které jsem rozvařil (cca 5 minut) přiměřené množství DEKA (tak, aby to bylo jedlé - možná trošku slanější - ostatní suroviny sůl trošku…
Beanův nakládaný hermelín
Potřebné ingredience
Hermelíny – nejlépe se zeleným pepřem
Česnek – podle chuti
Paprika sladká, pálivá, příp. chilli
Feferonky kulaté
Pepř celý – může být černý,bílý, červený, zelený – je to spíš pro oko
Jalovec, tymián, rozmarýn – lze nahradit provensálským kořením
Černé olivy
Cibule
Bobkový list
Olivový olej – může být i rostlinný
Sterilovaná červená kapie
Postup přípravy
Česnek rozmačkáme a smícháme s červenou a pálivou paprikou. Poměr záleží na vaší drsnosti, já dávám 5/1. Hermelíny rozkrájíme a hmotou vymažeme. Vložíme kolečko cibule a půlky…
SÝROVÁ ROLÁDA
Potřebné ingredience
300 – 400 g strouhaného eidamu
šunka
pomazánkové máslo
3 tavené sýry
sterilovaná kapie
křen (nebo česnek dle chuti)
Postup přípravy
Nejprve si vytvoříme směs z pomazánkového másla, tavených sýrů, kapie a křenu. Pak připravíme plát sýra tak, že eidam nastrouháme na kus alobalu a rozložíme pravidelně do tvaru…
KULIČKY Z NIVY
Potřebné ingredience
100 g nivy
80 g másla
1,5 balíčku Lučiny
hrst mletých vlašských ořechů
sterilovaná kapie
Postup přípravy
Máslo a lučinu utřeme, přidáme strouhanou nivu. Dáme ztuhnout do ledničky asi na hodinu. Pak tvarujeme kuličky a obalujeme ve strouhaných oříšcích, ozdobíme sterilovanou kapií a…
HERMELÍNOVÁ POCHOUTKA
Potřebné ingredience
1 hermelín
máslo
prášková a čerstvá, nadrobno krájená paprika
hořčice, sůl, lisovaný česnek
Postup přípravy
Hermelín rozkrojíme podélně. Obě půlky vydlabeme a hmotu smícháme s máslem a ostatními přísadami dle chuti. Naplníme zpět do „hermelínových mističek“, spojíme, zabalíme zpět do…
UTOPENCI
Potřebné ingredience
Na nálev:
3 a 1/2 dcl vody
1 (nebo 1 a 1/2) dcl octa
4 kuličky pepře
4 kuličky nového koření
1 bobkový list
1 čili paprička (či feferonka)
sůl
A dále:
750 g točeného salámu
1 malá hlávka strouhaného bílého zelí (nemusí být, ale je to výborné)
4 cibule
Postup přípravy
Připravíme nálev, který krátce povaříme a necháme vychládnout. Točený salám nakrájíme na špalíky, které ještě podélně rozkrojíme napůl a každou polovinu několikrát lehce nařízneme…
kuřecí pochoutka na topinky
Potřebné ingredience
kuřecí maso (množství podle počtu strávníků), rajčata, čín. zelí, kukuřice, hrášek, pórek, cibule, česnek, olej, sůl, pepř, magi, oregáno, chleba, vodu, tvrdý sýr na strouhání...
Postup přípravy
Na rozehřáté pánvy osmahneme kolečka cibule, pak přidáme na kostky nakrájené kuřecí maso, osmahneme, okořeníme (sůl, pepř, magi), přidáme prolisovaný česnek (asi 3 stroužky),…
HOUBOVÁ ČALAMÁDA, na topinky, tousty pod maso....
Potřebné ingredience
1 1/2 -2 kg hub, 1 kg paprik, 3/4 kg cibule, 1 malý kečup od Heinz,-nebo jiný hustý, 1 rajčat. protlak, 20dkg krup. cukru,2 lžíce soli, 1 lžička pepře, 1/4 l. octu, 1/4 l. oleje.5 kuliček Nového koření, 5 kuliček celého pepře, 5 hřebíčků,
Postup přípravy
Houby očistit, povařit ve slané vodě chvilku a propláchnout od slizu.
Papriky nakrájet na nudličky. cibuli nakrájet nadrobno. odměřit cukr a nachystat potřebné přísady.
Chutovky z listkoveho cesta
Potřebné ingredience
listkove cesto, sunkova pena Matko, polka masla, 2 trojuholniky syra, sol, korenie, 3 olivy
Postup přípravy
na jednohubky... rozky, klobaska, oliva, kapia, na pomazanku biely jogurt, syr, strucik cesnaku, korenie, sol
