Kváskový nadýchaný pětizrnný chléb
Potřebné ingredience
* ROZKVAS: 1 lžička kvásku (z lednice), 75 g žitné mouky, 75 g vody; * ZÁPARA: 125 g vody, 27 g drceného lněného semínka, 27 g ovesných nebo špaldových vloček, 26 g slunečnicových semínek (nebo dýňových, nebo směs více druhů), 27 g žitných vloček, 3-4 g soli; * DÁLE DO TĚSTA: 226 g hladké pšeničné mouky, 100 g vody, 3-4 g soli, lžička medu, kvásek (přichystaný den předem), zápara (nachystaná den předem)
Postup přípravy
Můj první chléb se záparou a dopadl výborně díky skvělému receptu od Maškrtnice - originál receptu je zde:
www.maskrtnica.cz/nadychany-petizrnny-chleb-z-kvasu/ .
Níže…
pizza "koláčky"
Potřebné ingredience
těsto: 35dkg polohrubé mouky,1 lžička soli,instantní droždí-množství pro 0,5kg mouky,2 dcl vody,8 dkg oleje
Postup přípravy
Z přísad vypracujeme těsto,nenecháváme ho kynout ale hned tvoříme malé kuličky,ty rozmáčkneme dnem skleničky (lépe je dno namáčet do mouky),vzniklý důlek jsem potřela kečupem,pak…
Domácí housky z žitné mouky pro alergiky i ,…
Potřebné ingredience
Pro 10 kusů potřebujeme: 625 g žitné mouky, 1 plátek másla nebo 1 lžíce sádla, 437 g vlažné vody, 18 nebo 19 g soli, 1/4 lžičky cukru, kmín, 1 balení droždí
Postup přípravy
Do misky si nasypeme 625 g mouky, přidáme 19 g soli, cukr, balíček droždí a vmícháme vodu s vlažným sádlem či máslem. To celé důkladně promícháme a necháme cca 45-60 minut…
CHLEBOVY KVASEK
Potřebné ingredience
Zitna chlebova mouka nebo celozrnna zitna mouka Voda
Postup přípravy
1. den
V mensi zavarovaci sklenici smichame 20 g vody a 10 g zitne mouky.
Prikryjeme uterkou nebo papirovym kapesnikem (musi to byt trochu prodysne) - prikryjeme takto kazdy…
KVASKOVY CHLEB - Z LEDNICE ROVNOU DO TROUBY!!!
Potřebné ingredience
500g chlebove mouky (nebo mix chlebove mouky, zitne, celozrnne, apod.) 333g vody 166g aktivniho ´nakrmeneho´ kvasku 10g soli (+ seminka) Z tohoto mnozstvi upeceme chleba, ktery vazi kolem 1kg. Nebo dva mensi ovalne.
Postup přípravy
* Upraveno: Na chleba je potreba mit chlebovy kvasek. Ten se do testa pridava misto suseneho drozdi. Chlebovy kvasek je zdravejsi variantou drozdi a ma velice priznive ucinky na…
Obložené domácí pečivo
Potřebné ingredience
Na pečivo: 180 - 190 ml tekutin (voda + mléko), 1/2 droždí, 1 lžička soli, 25g špaldové celozrnné mouky, 50g žitné chlebové mouky, 200g hladké pšeničné mouky, 1 lžička medu, 1 lžička octu. Vejce na potření. Na obložení: gorgonzola (asi 100g). rukola, anglická slanina (150g), sušená rajčata v oleji
Postup přípravy
Zaděláme těsto, necháme asi hodinu vykynout. Poté rozválíme na obdélník, který rozkrojíme na 6 kusů, potřeme vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě na 220°C asi 15 min. Po vychladnutí…
Pizza - tenká, rychlá, lepší než kynutá
Potřebné ingredience
Recept na těsto je podle L.Hrušky... vlastně skoro nic nepotřebujete :) je opravdu rychlá a moc dobrá ;)
Postup přípravy
Smícháme 1 kelímek pomazánkového másla, 1 kelímek hladké mouky, špetku soli.. já ještě přidávám trochu provensálského koření.. Necháme chvíli odležet buď v lednici, nebo na lince…
Domácí raženky
Potřebné ingredience
300 ml mléka 25 g másla nebo 1 lžíce olivového oleje 1 lžička soli 500 g hladké mouky 1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Postup přípravy
Těsto vypracujeme pomocí domácí pekárny.
Nastavení pekárny: Program Těsto
Postup:
Po vykynutí těsto propracujeme na pomoučněné ploše nebo na silikonovém vále …
Chléb s ořechy - rychlý, bez hnětení
Potřebné ingredience
150g chlebové mouky, 150g žitné celozrnné mouky, 300ml vody, lžička cukru, lžička droždí, lžička bílého octa, 2 lžičky soli, lžíce oleje, lžíce melasy, 2 lžíce drceného lněného semínka, hrst vlašských ořechů, semínka na posypání
Postup přípravy
Smíchejte sypké přísady včetně droždí a do směsi nalijte vlažnou vodu spolu s olejem, octem a melasou. Vznikne vám lepivé těsto, které nechte hodinu kynout na teplém…
Slané tvarohové rohlíky bez kynutí
Potřebné ingredience
1 tvaroh (vanička), 125 ml mléka, 150 ml oleje, 500 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, sůl. Na posypání hrubou sůl,kmín,nebo semínka,mák a vejce na potření
Postup přípravy
Všechny ingredience smícháme dohromady a utvoříme těsto. Rozdělíme na 5 dílů,každý rozválíme na kruh a nařežeme vždy osm dílků a širší stranu trojúhelníku zarolujeme a klademe na…
