Zelné škubánky z APETITA

Name: Zelné škubánky z APETITA
Ingredients: 1 kocka čerstvého droždia, 1 lyžica krupicového cukru, 150-200 ml vlažného mlieka, 500 g polohr. múky, 100 g masla, 500 g hlávkového zelí - biele, soľ, čerstvý mletý pepř, 1-2lyžice vody, 2 väčšie zemiaky uvariť v šupke, 100 anglickej slaninky (ja som použila šunkový salám), tiež 1 väčšiu cibuľu (nemusí byť)

19. 9. 2010

0.0

0×

Potřebné ingredience

1 kocka čerstvého droždia, 1 lyžica krupicového cukru, 150-200 ml vlažného mlieka, 500 g polohr. múky, 100 g masla, 500 g hlávkového zelí - biele, soľ, čerstvý mletý pepř, 1-2lyžice vody, 2 väčšie zemiaky uvariť v šupke, 100 anglickej slaninky (ja som použila šunkový salám), tiež 1 väčšiu cibuľu (nemusí byť)

Postup přípravy

Postup uvedený v časopise APETITO som si trošku prispôsobila a myslím si, že sa zadarili. Priznám sa, že mi moc sladkého nemusíme a túto variantu slaných chlebíčkov som uvítala.
Najprv si pripravíme plnku:
Zelí som nahádzala do ručního šlehače a nasekala úplne na drobno a na 1/2 masla podusila v hrnci. Nezabudnúť posoliť a pridať trošku mletého pepře. Aby sa nepripieklo pridať trošičku vody 1-2lyžice a dusiť tak cca 10 min. Potom som pridala cibuľku, ktorá síce v pôvodnom recepte uvedená nie je, ale skúste, nám chutili.
Priebežne opečieme i slaninku nasucho a tiež varíme 2 zemiaky v šupke. Zemiaky som varila v mikrokonvičke v mikrovlnke cca 8 min. (umyla, poprepichovala, vložila do mikrokonvičky a zapla na výkon 850 kWh). Kto mikrokonvičku nemáte, uvarte si ich klasicky vo vode až kým nezmeknú.
Keďže ja som použila šunkový salám, tak som ho nasekala v ručnom šlehači spolu i s cibuľou a pridala k zelý cca po 5 minutách a podusila ho spolu s ním. Keď použijete angl. slaninku, tak ju pridajte až po tom opečení a tiež duste spolu. Necháme vychladnúť.
Potom urobíme kvások:
Z droždia, cukru a mlieka urobíme kvások - ja ho dávam do mix-fixu a je rýchlo vykysnuté. (postupm niekedy vložím, až nafotím, je to fakt rýchlovka).
Medzitým si nachystám do misky na kysnutie - múku, vychladnutú zmes a rozkvedlané brambory (ja som ich mačkala pomocou Brambory pozor) a samozrejme vykysnutý kvások.
Všetko dobre premiešame, zakryjeme a necháme vykysnúť až sa vám víčko samé odklopí.
Vykysnuté cesto podobne, ako keď robíme dukátové buchtičky, odkrajujeme s lyžičkou, ktorú namáčame v druhej 1/2 rozpusteného masla a ukladáme na vymazaný plech (ja som použila klasicky Lasagne - vyšlo mi to na 2x - tzn. použila som pekáč i vrch a piekla naraz v horkovzdušnej trúbe). Ešte som vrch potrela maslom. Až by vám to maslo pochybelo, tak si ešte trošku rozpustite, ale myslím, že na tú dávky by malo postačiť.
Ešte chviličku nechajte kysnúť a pečte v rozohriate rúre cca na 180 - 200´C.
Keď budú vršky hnedé, sú hotové.
Prajem dobrú chuť!