Vepřo-knedlo-zelo

Name: Vepřo-knedlo-zelo
Ingredients: 1,25 kg vepřové krkovičky vcelku,sůl,pepř,1-2 lžičky drceného kmínu,5 stroužků česneku prolisovaných,2 cibule nakrájené na drobno,10 dkg sádla,1 lžíce hladké mouky na zaprášení. Na zelí : 2 lžíce sádla,10 dkg slaniny na špalíčky,2 cibule nakrájené na drobno,1 sáček kysaného zelí,drcený kmín,krupicový cukr,sůl,ocet,2 lžíce hrubé mouky na zaprášení. Na knedlíky: 1 kg hrubé mouky,špetka soli,1 vejce,2 dkg čerstvého droždí,špetka krupicového cukru,1 rohlík nakrájený na kostičky,500 ml vlažného mléka

15. 7. 2010

0.0

0×

Potřebné ingredience

1,25 kg vepřové krkovičky vcelku,sůl,pepř,1-2 lžičky drceného kmínu,5 stroužků česneku prolisovaných,2 cibule nakrájené na drobno,10 dkg sádla,1 lžíce hladké mouky na zaprášení. Na zelí : 2 lžíce sádla,10 dkg slaniny na špalíčky,2 cibule nakrájené na drobno,1 sáček kysaného zelí,drcený kmín,krupicový cukr,sůl,ocet,2 lžíce hrubé mouky na zaprášení. Na knedlíky: 1 kg hrubé mouky,špetka soli,1 vejce,2 dkg čerstvého droždí,špetka krupicového cukru,1 rohlík nakrájený na kostičky,500 ml vlažného mléka

Postup přípravy

Maso: předehřejeme troubu na 140 st.Krkovici osolíme,opepříme,posypeme kmínem a důkladně ji ze všech stran potřeme česnekem.Maso posadíme do pekáče na kostičky cibule,přidáme sádlo,podlijeme hrnkem horké vody a pečeme do změknutí asi 3 hodiny.
Knedlíky:V míse smícháme mouku,sůl,vejce,rozdrobené droždí,špetku cukru a vlažné mléko.Necháme asi 5 minut stát.Uhněteme měkké těsto,přidáme pokrájený rohlík a necháme hodinu kynout.Pak vytvarujeme 3-4 šišky a dáme vařit.Vaříme v osolené vroucí vodě 18 minut,v půlce knedlíky otočíme.Po uvaření je po celé délce propícháme,výjde z nich pára.Dokonalosti dosáhneme,když hotové knedlíky lehce potřeme sádlem.Budou po něm krásně vonět a dobře chutnat.
Zelí:Slejeme lák,který nevyléváme,pokrájíme zelí.Na rozehřátém sádle osmahneme slaninu,cibuli a kmín.Vmícháme zelí,zalijeme lákem a přivedeme k varu.Pak přidáme 4 lžíce cukru,100 ml octa a sůl.Vaříme 15 minut.Po této době zaprášíme zelí hrubou moukou a znovu vaříme asi 15 minut na mírném plameni.Zelí by mělo mít lehce nasládlou chutˇ,lesklou barvu a přiměřené množství štˇávy.Dávejte pozor aby se nerozvařilo.Upečené maso vyjmeme z pekáče a necháme 15-20 minut odpočinout,poté ho nakrájíme na plátky.Pekáč ve kterém jsme pekli maso postavíme na sporák a zahříváme.Vypečenou štˇávu s kousky cibule necháme lehce odpařit,pak vsypeme mouku a trochu ji osmahneme.Zalijeme asi 200 ml studené vody a zhruba 20 minut vaříme.

(upozornit administrátory na porušení pravidel)