VÝBORNÉ BOLEŇSKÉ RAGÚ Z APETITU

Name: VÝBORNÉ BOLEŇSKÉ RAGÚ Z APETITU
Ingredients: PRO 4-5 OSOB: 500g mletého hovězího masa, 1 střední cibule, stejné množství celeru, stejné množství mrkve, 100g anglické slaniny, 100ml vína (červené nebo bílé), 400g loupaných rajčat Valfrutta, 500ml rajčatového pyré Valfrutta, sůl, mletý pepř, 5 lžic extra panenského olivového oleje, 4 lžíce rostlinného oleje, 500g špaget

14. 6. 2010

0.0

0×

Potřebné ingredience

PRO 4-5 OSOB: 500g mletého hovězího masa, 1 střední cibule, stejné množství celeru, stejné množství mrkve, 100g anglické slaniny, 100ml vína (červené nebo bílé), 400g loupaných rajčat Valfrutta, 500ml rajčatového pyré Valfrutta, sůl, mletý pepř, 5 lžic extra panenského olivového oleje, 4 lžíce rostlinného oleje, 500g špaget

Postup přípravy

Cibuli, celer, mrkev oloupejte a nakrájejte nadrobno. Slaninu také na kostičky. V pánvi s nepřilnavým povrchem nechte rozehřát olivový olej a zeleninu se slaninou, na něm za občasného míchání osmahněte dozlatova. Asi po 5minutách vlijte do pánve víno a promíchejte. Přiveďte k varu a nechte tekutinu odpařovat. jakmile se víno odpaří restujte ještě asi 3 minuty. Pak zeleninu odložte stranou. Do stejné pánve vlijte rostlinný olej, nechte jej rozpálit a vložte do pánve mleté maso. Maso opékejte na prudkém ohni tak, aby se oddělilo na hrudky. Pustí-li vodu, restujte dokud se nevypaří, maso opepřete, přidejte k němu několik lžicrajčatového pyré a nechte 2 minuty karamelizovat.

Nakonec přidejte zeleninu, zbylé pyré a loupaná rajčata. Zmírněte plamen, osolte a pomalu vařte nejméně hodinu. omáčka nesmí klokatat, ale jen mírně bublat. Pokud se Vám zdá, že se trochu přichytává ke dnu, občas ji podlijte, ale jen nezbytným množství vody, 2 až 3 lžíce by měly stačit.
Nezapomeňte, že omáčka se spíše opéká než vaří. Hotové ragú podávejte s čerstvě uvařenými špagetami.