Piškotový dort a tvarohový krém

Ušleháme tuhý sníh z bílků, postavíme bokem a vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme 10 lžic horké vody, vyšleháme a postupně přidáváme mouku a sníh z bílků. Dáme upéct asi na 40 minut na 175 °C. Po upečení rozkrojíme podélně na dvě části, necháme vychladnout. Mezitím si připravíme krém, vyšleháme šlehačku s cukrem do husta a přimícháme tvaroh. Necháme okapat ovoce a plníme korpus. Obě půlky korpusu pomažeme marmeládou dle chuti, na jednu půlku dáme polovinu krému, pokladme hustě ovocem a naklademe vrstvu piškotů, přidáme druhou půlku krému a přiklopíme druhou polovinou korpusu. Dáme vychladit, aby krém dobře ztuhl a vlhkost se vsákla do korpusu a piškotů. Necháme vychladit nejlépe přes noc. Když je krém dost tuhý, můžeme zdobit. Krém se neroztéká, takže můžeme zdobit i mléčnou hmotou, nedávala jsem pod ni už žádný další krém, jen jsem dort nahoře lehce potřela štětečkem namočeným v rumu, aby mi hmota neklouzala.
Pokud nepřidáte vrtsvu piškotů, může být dort příliš rozmočený a bude se vám rozjíždět při zdobení. Do krému není třeba přidávat ztužovač ani želatinu, je dobře tuhý a pokud vrstvíte do formy a ve formě necháte i ztuhnout, bude dort krásně držet tvar. Ozdoby na bok dortu se lepí pouze pomocí vody. Vykrojený tvar z rubu potřete vlhkým štětečkem a přiložíte na stranu.