(recept
si oblíbilo 532 návštěvníků)
svíčková od Marty - LUXUSNÍ
Potřebné ingredience
tento recept je od kolegyně Marty a musím říct, že celá rodina se shodla, že v životě takovou svíčkovou nejedli...je to tím, že se maso nakládá den dopředu...dobrou chuť všem... 1 kg masa (vepřové, hovězí, zvěřina), 20 dkg obyčejné slaniny, 2 větší mrkve, 1 petržel kousek celeru, 2 větší cibule, 5 zrníček celého pepře, nového koření, 3 bobkové listy, 2 kolečka citronu, bez pecek, ½ másla, ¼ l sladké smetany, hladká mouka na zahuštění, oce, sůl, cukr, jelikož je opravdu luxusní, dělám 2 násobnou dávku (2 x víc zeleniny, 2 smetany)
Postup přípravy
Maso nasolíme a prošpikujeme, kořenovou zeleninu, cibuli a divoké koření, citron (kdo má strach ze zhořknutí, může jen zakapat), zbytek slaniny, pražíme na másle dozlatova.
Do opražené zeleniny přidáme polévk. lžíci cukru, mícháme až začne karamelizovat, zakapeme octem.
Do připraveného základu položíme maso a opečeme po všech stranách, aby se „zatáhlo“.
Takto připravené maso necháme v zelenině do druhého dne v ledničce.
Druhý den podlijeme hrnkem vody, dáme do trouby , zpočátku zakryté (alobal), půl hod. před koncem odkryjeme – pečeme v troubě.
Měkké maso vyndáme, vybereme divoké koření a bobk. listy, zeleninu rozmixujeme, zahustíme moukou, dochutíme octem a cukrem, solí, nakonec přidáme smetanu.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Do opražené zeleniny přidáme polévk. lžíci cukru, mícháme až začne karamelizovat, zakapeme octem.
Do připraveného základu položíme maso a opečeme po všech stranách, aby se „zatáhlo“.
Takto připravené maso necháme v zelenině do druhého dne v ledničce.
Druhý den podlijeme hrnkem vody, dáme do trouby , zpočátku zakryté (alobal), půl hod. před koncem odkryjeme – pečeme v troubě.
Měkké maso vyndáme, vybereme divoké koření a bobk. listy, zeleninu rozmixujeme, zahustíme moukou, dochutíme octem a cukrem, solí, nakonec přidáme smetanu.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
připravená zelenina
orestovaná...
vložíme maso
opečeme z obou stran
nahrneme na maso a dáme do 2 dne odležet do ledničky
pečeme zakryté alobalem
hotová omáčka
maso...dělala jsem hovězí a vepřové (půl na půl)
a můžeme servírovat...citron, brusinky, šlahačka...dobrou chuť !!!
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
PPPajulka
(upraveno)
21. 12. 2018, 22:45
Chtěla bych se zeptat, jak dlouho pečetě v troubě a na kolik? 
nahlásit
nanukac
(upraveno)
17. 2. 2018, 16:33
nahlásit
zanet23
(upraveno)
17. 2. 2018, 12:59
Super 
. Děkuji za recept 
. Děkuji za recept 
nahlásit
srneckova
(upraveno)
24. 1. 2018, 9:01
nahlásit
ostruzinap
(upraveno)
2. 2. 2018, 14:47
@srneckova
nahlásit
jananovazak
(upraveno)
23. 1. 2018, 19:37
nahlásit
evicela
(upraveno)
22. 1. 2018, 19:27
ano, přesně tak se má dělat ta správná svíčková, dělám ji tak léta a kolikrát koukám jak ji někdo dovede s prominutím zmršit, toto je ono a už se mě sbíhají sliny a v sobotu bude 
nahlásit
ostruzinap
(upraveno)
2. 2. 2018, 14:50
@evicela
ano, ano 
nahlásit
plamenek
(upraveno)
22. 1. 2018, 17:43
Po dlouhé době správný postup. 
nahlásit
ostruzinap
(upraveno)
3. 3. 2018, 21:30
@plamenek
nahlásit
krišon
(upraveno)
23. 1. 2018, 12:17
@plamenek
To ses probudila... recept tu je od roku 2010 ....ale jinak souhlas ...
nahlásit
Mia 5
(upraveno)
22. 1. 2018, 13:36
nahlásit
midico
(upraveno)
22. 1. 2018, 12:30
Jaké konkrétní maso jste dávaly?? 
nahlásit
krišon
(upraveno)
22. 1. 2018, 13:44
@midico
Hovězí zadní
nahlásit
midico
(upraveno)
23. 1. 2018, 11:46
@krišon
Děkuji 
a z vepřového co? 
a z vepřového co? 
nahlásit
krišon
(upraveno)
23. 1. 2018, 12:15
@midico
Pokud máte vepřové rádi, tak můžete z kýty či plece ... u nás je svíčková vždy z hovězího ....ale moje mamka tak dělala králičí či zaječí zadek ... no říkala tomu na smetaně ...postup byl stejný
nahlásit
fifa3
(upraveno)
19. 2. 2018, 21:02
@krišon
Protože vaše maminka byla inteligentní kuchařka - věděla, že pokrm "svíčková" je jen z hovězí svíčkové, tedy dost luxusního masa... samozřejmě tato výborná omáčka lze i k jinému masu, sama mám ráda takto upraveného králíka - ale v tomto případě to je "králík na smetaně" - ne svíčková, to může říct jen gastronomický analfabet. ... poslouchejte maminku, ne místní vařilky...
nahlásit
midico
(upraveno)
24. 1. 2018, 9:48
@krišon
Děkuji moc, zkusím nejdříve to hovězí
nahlásit
nanysek
(upraveno)
22. 1. 2018, 10:04
Včera jsme jí měli k obědu. No opravdu luxusní!!! Jinou už vařit nebudu. Děkuji za recept
nahlásit
ostruzinap
(upraveno)
3. 3. 2018, 21:31
@nanysek
![[A]](//img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/17.gif)
![[A]](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/17.gif)
nahlásit
katkajohny
(upraveno)
9. 4. 2017, 12:22
Vynikající .Děkuji za recept
.Děkuji za recept
nahlásit
AnPe13
(upraveno)
14. 2. 2016, 12:16
Jak dlouho prosím péct než odkryjeme alobal a pak dopékáme. Děkuji
nahlásit
kachena
(upraveno)
14. 2. 2016, 11:17
vyzkouším, díky
nahlásit
79maja
(upraveno)
10. 5. 2015, 13:11
Svíčková byla luxusní, nikdo z rodiny nevěřil, že se povede, ale všichni chválili. Takže doporučuji, hlavně těm, kdo budou dělat svíčkovou poprvé, je to tady krásně napsané. Dala jsem kromě masa všeho dvojnásobek, aby bylo omáčky více. Jak už tady bylo zmiňováno v komentářích, skutečně není třeba zahušťovat, naopak jsem ředila mlékem. Peti moc děkuji za super recept. Majka
nahlásit
ostruzinap
(upraveno)
14. 2. 2016, 10:58
@79maja
nahlásit
Koko mako
(upraveno)
15. 11. 2014, 11:43
Opět a znova pochvala Výbornej recept na skvělou svíčkovou
nahlásit
djpatrick
(upraveno)
30. 8. 2014, 15:37
Včera udělána, dvojitá dávka zeleniny, cukru, smetany a je to luxus , takhle už jsem si dlouho nepochutnal Opravdu moc děkuji, nemuseli jsme ani zahušťovat, ba naopak ředit mlékem Akorát citrón jsme oloupali a do hotové svíčkové jsme přidali necelé 2 PL hořčice a opravdu dokonalost sama Ještě jednou děkuji
Opravdu moc děkuji, nemuseli jsme ani zahušťovat, ba naopak ředit mlékem Akorát citrón jsme oloupali a do hotové svíčkové jsme přidali necelé 2 PL hořčice a opravdu dokonalost sama Ještě jednou děkuji
nahlásit
hanstro
(upraveno)
16. 8. 2014, 15:43
Tak jsem jí také dnes udělala!!!! A musím říct Dělala jsem z dvojité dávky, dala jsem tam 2 lžíce cukru (zkaramelizovat), celé máslo a celý citron (oloupaný). Nemusela jsem to vůbec zahušťovat, spíše ředit (mlékem), ani sladit, jen trošku octa a sůl. Je prostě EŇO ŇUŇO!!!!! Děkuji moc za recept! 
Dělala jsem z dvojité dávky, dala jsem tam 2 lžíce cukru (zkaramelizovat), celé máslo a celý citron (oloupaný). Nemusela jsem to vůbec zahušťovat, spíše ředit (mlékem), ani sladit, jen trošku octa a sůl. Je prostě EŇO ŇUŇO!!!!! Děkuji moc za recept! 
nahlásit
kristyte
(upraveno)
11. 8. 2014, 11:19
nahlásit
mobydick
(upraveno)
10. 8. 2014, 23:51
DIKY !!
nahlásit
Daanny
(upraveno)
12. 1. 2014, 12:52
Dělala jsem svíčkovou poprvé a podle vašeho receptu moc děkuji, byla naprosto dokonalá všem moc chutnala
moc děkuji, byla naprosto dokonalá všem moc chutnala
nahlásit
