Žižkovský vepřový kos s nivou

Plátky masa naklepeme osolíme, opepříme.Utřený česnek smíchame s hořčicí a potřeme plátky masa z jedné strany.Poklademe plátky slaniny,vložíme špalíček nivy a uděláme závitek.Zavážeme nití.Závitky si opečeme z prudka na oleji a přendáme i tukem do kastrolku.Přidáme na slabá kolečka pokrájenou cibuli,posypeme kmínem.Podlijeme vřelou voudu a za občasného míchání a obracení podléváme a pečeme do měkka zhruba 1-1,5hod.První půl hodinu pečeme přikryté alobalem,dále pečeme odkryté.Upečené kosy vyděláme,šťávu zaprášíme moukou a povaříme.Maso vrátime zpět do omáčky.Příloha se hodí houskové či bramborové knedlíky,vařené brambory,rýže,kysané či čerstvé vařené zelí.