Pizza - základní těsto + postup přípravy

Mouku dáme do mísy, uděláme důlek, rozdrobíme drožní, zasypeme cukrem, bokem přidáme olej a sůl (sůl žere kvasnice!) a postupně do důlku vlíváme vlažnou vodu či mléko a vypracováváme vařečkou hezky pružné a hladké těsto (že je dobře vypracované poznáte - tvoří se na něm bublinky), pak poprášíme a přikryjeme útěrkou. Pamatujte si, čím delší dobu kyne, tím je lepší a křehčí. Já nechávám kynou i 3 hod. V cyklu 45min přeštosuju, popráším, 45min přeštosuji, popráším a 80min. Cca po 80min je těsto vykynuté, že je těsto dokonale vykynuté poznáte, že když do něj uděláte důlek, tak se pomalu vrátí zpět, když vyskočí rychle, ještě chvilku nechte.
Příprava pizzy:
Polovinu těsta rozválíme na pomoučněný plech, hezky do tenka, potřeme mašlovačkou olivovým olejem a pak kečupem, posypeme kořením, pak lehce 1/4 jemně nastrouhaným sýrem a poklademe česnekovým bokem, pak ještě dosypeme 2/4 nastrouhaného sýra. Přidáme nakrájené žampióny. Stejně uděláme i druhý plech.
Pečení:
Mezitím si rozpalte el. troubu spodní i hodní pečení cca 230-240°C, žádných 180 či 200, bude z toho kynutý masový koláč a né křehká pizza. Vložte plech do druhé drážky od shora a stačí cca 12min pečení, ze začátku to chce hlídat, každá trouba peče jinak.
Přejeme Vám dobré zažití :-) naše děcka snědí samy jeden plech na posezení :-)