Bazalkové pesto a špagety - opravdovsky po Janovsku, podle dědečka Bertíka

20. 7. 2007

0.0

0×

Potřebné ingredience

Čerstvá svěží bazalka - je jí třeba pořádný svazek, česnek, pecorino, parmazán, piniové oříšky, olej extra vergine a hrubá mořská sůl.
špagety (nechci dělat reklamu, ale barilla je barilla... :-)) )

Postup přípravy

Otrhat z oprané a osušené bazalky jen pěkné lístky, hodit do mixéru spolu s pár zrnky soli, s 1-2(lépe) stroužky česneku a s 1/2 nastrouhaného nebo na kousky nakrájeného parmazánu, případně kousek pecorina pro chuť a vůni, je-li, přihodit piniová semínka, a zalít postupně za mixování cca půldeckou oleje, promixovat, pro lepší konzistenci dosypat potřebné množství sýra. Mixovat co nejméně, aby nezhořklo.
Velmi rychlé, nesmírně chutné.

Ale nedokonalé :-)) :-)) :-))... v mixéru dělají zaměstnané matky... :-))
Děda dával postupně všechny ingredience do kamenného mramorového hmoždíře a v něm též v lednici pod vrstvou oleje uchovával.
nejprve rozdrtit bazalku se solí, pak přidat česnek, pinie, pak olej a nakonec na jemno nastrouhané sýry.

Do vody k těstovinám nakrájet na kostky 1-2 brambory, uvarit al dente, zachovat pul sklenky vody od testovin s bramborami, s trochou teple vody rozmichat pesto, promisit s testovinami a bramborami, posypat parmazanem a dlabat. M¨NAM MNAM MNAM :-))

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

Pivli 21. 7. 2007, 15:58

Pecorino mají také v nověji otevřeném obchůdku v Perlovce v Praze 1.Specializovaný obchod s italskými potravinami.Nebo zkuste řecký obchod Olympia u Flory na Vinohradech, tam ho mívají také.Jejich stránkywww.mediterran.cz. Mají i skvělé řecké jogurty a jiné mňamky, ale to je vzhledem k tématu poněkud off-topic. :-)

Nebo zkusit supermarkety a hypermarkety... :-$

Jinak také zdravím a přeji nádherný a pohodový víkend!

jkniz 26. 7. 2007, 20:19

@Pivli obchudek znam, to je vazne bezva kramek. jejich recky jogurt zboznuje muj prazsky řekofil :-)

)

Pivli 26. 7. 2007, 21:06

@jkniz

Já si Totoal Fage vozila jak blbá z Anglie a oni si ho tam klíďo prodávají. Ale dobrý řecký jogurt mají i v Biosu ve Školské, jak 200g kolem 38,-Kč, tak asi kilovku kolem 150,-Kč.A na Francouzské, zastávka Jana Masaryka je také nový řecký obchod s bistrem a jogurtík mají též. jéje a co teprve Halloumi, jen tak lehce ogrilovaný na trošce másla a pokapaný citronovou šťávou!Slint, slint! :-)

jkniz 29. 7. 2007, 22:11

@Pivli Pavli, my se musime sejit!!! nekde na mnamce :-)

) pa, gurmanko, j. (D)

komarka 20. 7. 2007, 20:39

Úplně se mi sbíhají sliny! Jen nevím co je pecorino? *-)

jkniz 21. 7. 2007, 12:58

@komarka Ahoj,Danco, pecorino je tvrdy ovci syr "strouhaci", jako parmazan, ale chutna vyrazneji a je slanejsi. lze koupit nekde v praze v rimske, aspon tam kdysi byvala italska specialka, a nekdy byval v carrefouru i v tescu. (ja uz jsem zkusila primixnout i trochu bryndzy, ale neni to ono. tu je lepsi dat navrch :-)