KOLÁČE

Mouky a cukr nasypu do mísy,přidám špetku soli,asi tak půl lžičky,zadělám kvásek,droždí rozmíchám s lžící cukru na kaši a přidám tak dvě třetiny teplého, né horkého mléka,zamíchám a nechám pod utěrkou vzejít.Mezitím přidám vejce a žloutka do zbylého mléka ,rozmíchám a přidám do mísy k mouce.Máslo nebo heru nechám mírně povolit v mikrovlnce,né rozpustit jen aby byl tuk měkký a dobře se zapracoval do těsta,a přidám do mísy.Nakonec dodám kvásek a vše dobře vypracuji.Těsto se zdá zprvu lepivé,ale vypracováním se spojí a je vláčné, ne tuhé.Kdyby se pořád ale lepilo můžete přidat trochu mouky ,jedno jaké.Necháme tak půl hodinky vykynout.V tomto čase si připravuji náplně ,posypku.Většinou je mám v zásobě v mražáku ,takže je jenom rozmrazím a dodělám.Pak jenom dělám lžící hromádky těsta ,které plním ,dávám na plech ,spojem dolů a nechám na plechu ještě vykynout.Do vykynutých udělám skleničkou namočenou v mouce důlek ,do kterého dávám marmeládu rozmíchanou s trochou mletých piškotů,aby marmeláda během pečení neztékala,pomažu rozmíchaným vajíčkem a posypu posypkou.Makové koláče ještě prostříhám,aby bylo poznat,který je makový a který tvarohový.Dám do trouby asi tak na 180°C ,pečeme až jsou okraje vybarvené.Po vytáhnutí z trouby ještě mažu rozpuštěným máslem,koláče jsou pak vláčnější a voňavější.
Náplně jak je kdo zvyklý,ale do každé přidávám mleté piškoty,raději ať jsou náplně tužší a neroztékají se,hlavně tvarohová náplň,protože hustota tvarohu je pokaždé jiná ,ač kupuji tvaroh v kostce,není tvaroh jako tvaroh .Kdyby byly náplně řídké ,koláče rády praskají a náplň pak vytéká z koláčů a koláče nejsou hezké.Z jedné dávky je tak 25 -30 koláčů,podle velikosti jaké uděláte.