Kančí špízy na rozmarýnu

Knačí maso nakrájíme na malé kousky,anglickou slaninu máme nakrájenou na plátky,papriku nakrájíme na kousky,cibuli můžeme na kolečka a nebo na plátky.
Nakrájené maso v misce osolíme,opepříme,posypeme divokým kořením,rozmarýnem.

Na špejle střídavě napichujeme maso,anglickou slaninu,papriku a cibuli.
Špízy vložím do skleněné zapékací mísy(délku špejlí si upravte předem...tak aby se vám vešly potom do pekáče),ve které je trochu oleje a pečeme v troubě.Můžeme otáčet,podlévat.

Lze to také připravit na sporáku...opékat...já mám takový velký železný kastról.

Kančí maso je v podstatě jako maso vepřové...takže se úpravy masa nemusíte bát...v podstatě s ním lze dělat všechno jako z vepřového.Pokud chcete mít úpravu jako zvěřinu...musíte maso ochutit divokým kořením,zvěřinovým,jalovcem,tymiánem,rozmarýnem,bobkovým listem.
Maso se také nakládá do octového nálevu(přes noc i déle)...ve kterém je také nějaké divoké koření...nálev se správně svaří....a nechá vychladnout(takzvané mořidlo).