ŠVARCVALDSKÁ ROLÁDA - slavnostní rychlovka

13. 6. 2009

0.0

0×

ŠVARCVALDSKÁ ROLÁDA - slavnostní rychlovka

Potřebné ingredience

Na piškot: 6 vajec, špetka soli, 100g cukru, 100g mouky, 3 lžičky kakaa.
Na náplň: 500g čerstvých višní (popř. 700g kompotovaných), ale může být i jiné ovoce, 1 balíček vanilkového cukru, 400g smetany, 1 balíček ztužovače šlehačky, 1 lžíce višňovky (popř. rumu anebo nemusí být vůbec).
Na ozdobu: 50g hořké čokolády.

Postup přípravy

Z bílků se špetkou soli ušleháme pevný sníh, zvlášť utřeme žloutky s cukrem do pěny a zlehka vmícháme sníh s moukou a kakaem. Na plech položíme pečicí papír a rovnoměrně na něj rozetřeme těsto. Pečeme ve středové části trouby 12 min na 200°C (horkovzdušná trouba 180°C).
Lehce vlhkou utěrku pocukrujeme, překlopíme na ni piškot a sejmeme pečicí papír. Pomocí utěrky piškot po delší straně srolujeme a dáme vychladnout.
Okapané višně (já jsem dala jahody, a dala jsem jich necelých 400g, protože když z těch višní vytáhnu pecky, je to rozhodně míň, než 500g) smícháme s vanilkovým cukrem.
Smetanu s přidáním ztužovače šlehačky ušleháme (je dobré přidat cukr, náplň je pak málo sladká) a přidáme lžíci višňovky (já jsem dala rum).
Rozbalíme piškot, pomažeme jej třetinou šlehačky a pravidelně poklademe višněmi (v mém případě jahodami). Pak piškot srolujeme zpět po delší straně.
Roládu opatrně přesuneme na tác a silně ji potřeme ze všech stran zbývající šlehačkou. Nakonec ozdobíme vrch rolády strouhanou čokoládou.
Dáme na hodinu do chladna.