Croissanty - z plundrového těsta

Kynuté těsto si připravíme večer předem. Uděláme si kvásek, necháme ho vzejít. Do mísy prosijeme mouku, přidáme sůl, zbylý cukr, kvásek a vejce a vymícháme hladké těsto. Poprášime ho moukou, překryjeme foliií a dáme do lednice přes noc. Studené těsto rozválíme na pomoučeném vále na čtverec. Máslo rozválíme mezi dvěma foliemi na čtverec o polovičním rozměru, než je těsto. Těsto poprášíme moukou a položíme křížem máslo, které také poprášíme moukou(aby se máslo hned nespojilo s těstem). Rohe těsta přehneme přes máslo jako obálku, aby se okraje překrývaly, a vše rozválíme na obdelník. Přeložíme na třetiny a znovu rozválíme a přeložíme. Těsto uložíme do lednice na 20 minut a stejný postup opakujeme ještě dvakrát až třikrát a vždy necháme odpočinout v lednici.
Hotové těsto rozválíme asi na plát silný 2 mm, nakrájíme na trojúhelníky, které mají strany delší než základnu.


Vypadá to složitě,ale není. Jen trochu náročnější na čas.