Jablečný-ořechový s paříží - vlhký a vynikající!!!

8. 2. 2009

0.0

0×

Jablečný-ořechový s paříží - vlhký a vynikající!!!

Potřebné ingredience

Těsto: 6 žloutků, 30 dkg mletého cukru, 28 dkg strouhaných jablek, 16 dkg ořechů (8dkg nastrouhat najemno, 8 dkg na hrubo), 6 dkg dětské krupice (příp. hrubé mouky), 3 lžíce kakaa (Holandské), sníh ze 6 bílků.
Nádivka: 250 ml smetany ke šlehání (minimálně 33%), 250 g čokolády na vaření, 1 máslo.
Dále: 1 broskvový kompot, 1 želatina v prášku.

Postup přípravy

Těsto:
Nastrouhané jablka smícháme s dětskou krupicí a necháme trochu nabobtnat. Ušleháme sníh ze 6 bílků. Žloutky šleháme s cukrem, postupně přidáme kakao, ořechy a nabobtnané jablka s krupicí. Nakonec dáme sníh ze 6 bílků. Pekla jsem ve formě průměr 28 cm při 180 - 200 stupních asi 50 minut. Výška korpusu po upečení asi 5 cm.

Pařížská nádivka:
Smetanu a rozlámanou čokoládu vaříme v kastrůlku na přiměřeného míchání asi 5 - 10 minut. Necháme určitě probublat. Pokud chceme použít dnes, tak musíme pořádně vychladit. Já jsem dělala večer předem a nechala do rána v lednici. Krém šleháme i několik minut a ke konci přidáme rozměklé máslo. Zase šleháme několik minut, aby byl krém nadýchaný.

Broskve nakrájíme na 0,5 cm plátky, ze zbytku štávy + vody uvaříme želatinu dle návodu. Vlažnou želatinu nalejeme na dort.

Dort je opravdu výborný - dá se použít i na řezy nebo do formy na biskupský chlebíček.

na řezu

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

karate kid 6. 11. 2009, 21:21

Dobrý den,vypadám jistě jako blb,ale mletým cukrem rozumíte cukr moučka?Chystám se dort zítra vyzkoušet,formu mám jen 22cm-v jaké jste to dělal Vy? Díky Monika

martina.in 10. 11. 2009, 9:27

@karate kid Dobrý den Moniko, tak už píšu asi s křížkem po funuse - co? Jak jste správně pochopila, mletý cukr je moučka - u nás doma tomu tak říkáme. A peču ve formě 24 nebo 28 cm průměr. V receptu mám napsáno, že jsem zrovna tento dort pekla ve formě 28 cm. Věřím, že se Vám povedl a doufám, že i chutnal. Mějte se hezky - Martina (^)

nobstice 11. 2. 2009, 20:53

marti tak jsem ho dnes spachala ;-)

jak chutna jeste nevim ale myslim ze bude oki. ale potrebuju poradit,nevim kde udelali soudruzi z NDR chybu - srazila se mi ta slehackocokoladova hmota,myslela jsem ze z toho bude pena lehounka jako dech a ona to byla zdrclotina.pak jsem to malicko nahřala a s maslem se to nakonec spojilo pekne,chutove je vynikajici.varila jsem to dnes cca v 10.30 a slehala vecer v 19 hod.ale davala jsem to do lednice jeste trochu teple,muze to byt tim? diky za radu a az mi bude fungovat (P)

tak se pochlubim ;-)

martina.in 12. 2. 2009, 9:43

@nobstice Tak s tou nádivkou fakt nevím. Rozpuštěnou čokoládu se smetanou jsem vařila v hrnci asi 5 minut (přibližně). Myslím, že trochu teplou dát do lednice nevadí, zatím jsem nezkoušela. Po vytažení z lednice za mě šlehal robot asi 5 minut a krém se našlehal fakt pěkně, akorát ho bylo málo a proto jsem tam přidala máslo. Ale hlavně, že jste si nějak poradila s tím nahřátím. Tak napiště jak vám chutnalo, a ještě lepší je odležený. Teda jestli vydrží. Mějte se hezky Martina |:o)