Švestková omáčka nejen na vánoční stůl
Potřebné ingredience
250g sušených švestek, špetka soli, rozinky (hrst), ořechy (hrst), 3 lžíce povidel, a 1 vanil.cukr,0,5-0,75l vody,3 lžíce cukru krystal nebo krupice..., perník na strouhání (vhodné i ruměnky zn.OPAVIA), rum
Postup přípravy
Až jsou švestky měkké přidáme rozinky, vlašský ořech pokrájený také na drobné kousky, cukr. Podle celkové chuti přidávám někdy i jeden sáček vanilkového cukru, ale nemusí být (ten v původním receptu od babičky nebyl).
Když se to všechno provaří - má to takovou hnědou škaredou barvu, ale nebojte se toho. na zahuštění nakonec perník na strouhaný - ale nejlepší i chutí jsou právě zmiňované ruměnky, které taky můžete jen nakrájet na drobno, nemusíte strouhat. Nakonec na dochucení trošku rumu, ale to už omáčku nevařit, aby rumík v ní zůstal.
Nejlépe udělat den předem. U nás se servíruje studená švestková omáčka. Máme ji na vánočním stole i k rybě i na vánočku. Přiznám se, jako dítě jsem to nejedla. Přišlo mi to nechutné - sladké cpát k rybě a ta konzistence a barva....ale asi 5tým rokem ji jím i vařím a těším se na nio. Je vynikající. Zkuste taky ke zvěřině - to se podává ale teplá.
sušené švestky nakrájíme na menší kousky
Dáme vařit vodu a švestky a přidáme špetku soli
přichystané na drobno nakrájené vlašské ořechy a přebrané rozinky
švestky vaříme cca 30 minut, poté přidáme ořechy
přidáme rozinky
dochutíme asi 3lžícemi cukru....ale všechno podle Vaší chuti a povaříme 5-10minut aby oříšky změkly
přidáme povidla taky asi 3lžíce a povaříme dalších 5-10minut aby se rozvařily a promíchaly v omáčce
na drobno nakrájené ruměnky (opavia) kterými zahustíme omáčku
zahustíme omáčku a vaříme dalších asi 5minut. To poznáte když se v omáčce rozvaří a zahustí ji.
Ochutnejte zda máte dost sladkou omáčku. Poslední fáze - přidáme rum - opravdu trošičku pro aroma :-) A hned vypínáme a odstavíme z plotny, aby alkohol nevyprchal....
nalila jsem na talíř, aby bylo lépe vidět konzistence omáčky. Jinak my ji máme rádi studenou, vychlazenou z ledničky. Tady je ještě vařící....
Přeji Vám, ať se zadaří a uděláte s ní velký úspěch. Dobrou chuť A KRÁSNÉ VÁNOČNÍ SVÁTKY :-)
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé