RECEPTY NA PEČENÉ CUKROVÍ - ZDRAVÉ !!!

CHLEBÍČEK

20 dkg fíků, 20 dkg datlí, 20 dkg rozinek, 20 dkg mandlí, 20 dkg vlaš. ořechů - vše nakrájené na drobné kousky

našleháme 2 vejce, a 1 lžíci med. sladovitu. Do této směsi postupně zamícháme všechny jmenované ingredience. Nakonec postupně zamícháme 30 dkg špaldové mouky, vlhkýma rukama důkladně zamícháme a postupně vypracujeme válečky asi 5 cm v průměru a 15 - 20 cm dlouhé. Dáme je na vymazaný plech a potřeme vajíčkem rozšlehaným s vodou. Pečeme v troubě rozheřáté na 170 C, než jsou válečky z espodu růžové. Po vychladnutí je z abalíme do alobalu. Předpodáváním je krájíme na tenké plátky.

DORTÍČKY

suchá část: 50 dkg špaldové mouky, 30 dkg mletých vlašských ořechů
mokrá část: 20 dkg ztuženého palmového tuku, 1 vejce, 2 lžíce medového sladovitu, 2 lžíce karobu

Mokrou část našleháme ručním šlehačem, postupně zamícháme část suchou a vypracujeme vláčné těsto, které zabalíme do mikrotenu a necháme v lednici odležet (nejlépe přes noc).
Mezi dvěma mikroteny vyválíme z těsta placku asi 4 mm silnou a vykrajujeme kolečka. jedno kolečko plné a druhé horní s otvorem uprostřed. Horní kolečka potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme je na vymazaném plechu, než je spodek růžový. Slepujeme marmeládou nebo níže uvdedenou náplní a otvor po slepení vysypeme kokosem.
Náplň: uvaříme do měkka 20 oloupaných jedlých kaštanů ve vodě, přidáme trochu povidel, pár uvařených rozinek a trochu citronové šťávy a rozmixujeme.

ROHLÍČKY S ROZINKAMI

suchá část: 40 dkg špaldové mouky, 20 dkg mouky z oves. vloček, 20 dkg mletých vlaš. ořechů
mokrá část: 1 vejce, 2 lžíce med. sladovitu, 15 dkg ztuženého palm. tuku, 3 lžce ovocného koncentrátu

Mokrou část rozmixujeme a smícháme s částí suchou, vypracujeme vláčné těsto, do kterého přimícháme 15 dkg opraných rozinek. necháme v ledničce odležet zabalené do mikrotenového sáčku. Pak vytváříme malé rohlíčky, které dáme na vymazaný plech a pečeme v předem rozehřáté troubě, než zespodu zrůžoví.

SLEPOVANÉ ŠTAFETKY

suchá část: 40 dkg špaldové mouky, 20 dkg mouky z ovesných vloček, 20 dkg rozemletých vlašských ořechů,
mokrá část: 1 vejce, 2 lžíce med. sladovitu, 15 dkg ztuž. tuku palmového, 3 lžíce ovoc. koncentrátu, 15 dkg uvařených a rozmix. rozinek

Mokrou část, - mimo rozinek - našleháme a pak smícháme s rozmix. rozinkami. Pak postupně přidáváme suchou část a vypracujeme vláčné těsto, které necháme v ledničce uležet. Na mas. mlínku vytváříme proužky, a pečeme až je spodek růžový. Necháme na rovné ploše vychladnout, a slepujeme marmeládou a pak máčíme v karobové čokoládě.

KOKOSOVÉ VÁLEČKY

suchá část: 4 šálky kokosu, 4 šálky mišutky 2 lžíce ovesného mléka, 8 lžic špaldové mouky
mokrá část: 20 dkg palm. tuku, 1 1/2 lžíce ječmenného sladu (med. sladovit,) 1 vejce,

mokrou část našleháme, spojíme postupně se suchou částí a vytvoříme vláčné těsto, necháme v ledničce odležet - děláme malé válečky, pečeme ve vyhř. troubě, až je spodek růžový. Po upečení posypeme směsí oves. mléka a sypkého sladovitu

PRACNY

suchá část: 3 šálky mletých vlaš. ořechů, 3 šálky špald. mouky, 4 lžíce suš. sladovitu
mokrá část 1 vejce, 1 lžíce med. sladovitu, 1 lžíce karobu, 15 dkg ztuž. palm. tuku, trochu skořice

mokrou část našleháme a postupně spojíme se suchou částí - vypracujeme na vláčné těsto, necháme odležet, plníme vymazané formičky (a vysypané špald. mokou) a pečeme ve vyhřáté troubě, vyklopíme po upečené a posypeme směsí oves. mléka a sypkého sladovitu

LINECKÉ

suchá část: 3 šálky špaldové mouky, 3 šálky kukuřičné mouky, 1 lžíce suš. sladovitu
mokrá část: 20 dkg palm. tuku, 1 vejce, 1 lžíce med. sladovitu

mokrou část našleháme a přimícháme suchou část - vypracujeme těsto, necháme v lednici odležet, mezi 2 mikroteny vyválíme těsto 4-5 mm, vykrajujeme kolečka, vrchni uprostřed s otvorem, vrchní kolečko potřeme rozšlehaným vaj. a namočíme v naml. ořechách, pečeme na vymazaném plechu až je spodek růžový, po vychladnutí slepujeme marmeládou bez cukru

PERNÍČKY

suchá část: 50 dkg špald. mouky, perníkové koření (badyán, hřebíček, anýz, skořice)
mokrá část: 20 dkg ztuž. palm.tuku, 2 lžíce med. sladovitu, 1 vejce

mokrou část našleháme a přimícháme such. část, vypracujeme etěsto, necháme v ledničce odležet, vyválíme mezi 2 mikroteny cca 4 mm silný plát a vykrajujeme tcvary, na vrchní díl dáme mandli, a potřeme rozšlehaným vajíčkem, po upečení slepujeme povidly bez cukru

ještě tu jsou recepty na PLNĚNÝ PERNÍK, MANDLOVÉ SUŠENKY, KOKOSOVOU ROLÁDU, POVIDLOVÉ PERNÍČKY, KOŠÍČKY S TOFU KRÉMEM, tak pokud vás to bude zajímat,tak písněte

ZDROJ: RADOST ZE ZDRAVÝCH DĚTÍ, Vladimíra Strnadelová, Jan Zerzán, nakladatelství ANAG