Škvarkové placky naší babičky

Na vál vsypeme mouku smíchanou se solí a kmínem,obložíme cca 4 lžícema vepřového škvařeného sádla,přidáme škvarky (polovičku umeleme na masovém strojku). Do mouky uděláme menší kráter (ďůlek) do kterého dáme celé vejce a kvásek (do hrnku dáme mléko,které ohřejeme cca na 25°C a přidáme rozdrobené droždí,necháme vykvasit cca 5 minut). Všechny suroviny vypracujeme v těsto,když je řídké,přidáváme mouku a necháme 3/4 hodiny kynout. Těsto rozdělíme na menší díly ,rozválíme na 0,5 cm placku a na pomoučněném vále vykrajujeme skleničkou kolečka. Vyskládáme je na suchý plech,na každou placku uděláme nožem křížek,aby se dobře propekli a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C cca 3 minuty a potom troubu zmírníme na 150°C a pečeme do růžova. Podávají se studené a jsou strašlivě dobré. Já je dělám z dvojnásobného množství.