Odpalované těsto

V hrnici přivedeme k varu osoloenou vodu. Necháme v ní rozpustit máslo. Za stálého míchání přidáme najednou mouku. Mícháme, dokud se z těsta neutvoří knedlík.
Knedlí po všech stranách zhruba 2 minuty odpalujeme, až se nechytá hrnce a na dě se tvoří bílý film.
Těsto přendáme do mísy. Za stálého hnětení ihned přidáme jedno vejce. Hněteme přibližně 5 minut. Další vejce postupně přidáme, až když je dokonale zatřeno předchozí. Těsto musí být hladké, lesknout se a držet špičku.
Na 200 stupňů C předehřejeme elektrickou troubu, horkovzdušnou troubu předehřejeme na 180 a plynovou nastavíme na 3. stupeň. Těsto naplníme do cukrářského sáčku s hvězdicovou trubičkou a na plech, vyložený papírem na pečení, stříkáme větrníky. Podle velikosti je pečeme 10 až 35 minut do zlatohněda. Horké je překrojíme a necháme vychladnout. Vychladlé je plníme