Schopperl - prstové nudle z bramborového těsta

Den předem uvařte brambory ve slupce a nechte přes noc vychladnout.

Brambory oloupejte a buď prolisujte lisem na brambory do misky nebo je do misky nastrouhejte na jemném struhadle na zeleninu. Přidáme mouku a vejce, dochutíme solí a muškátovým oříškem a pomoučenýma rukama rychle prohněteme, aby vzniklo tuhé těsto. Na pomoučeném válu dlaní těsto po částech válejte na prst dlouhé a tlusté nudle.

Větší pekáč vymažte přepuštěným máslem. Bramborové prsty položte trochu od sebe. Pečte v troubě na 200 stupňů 30 - 40 minut, dokud není spodní strana pěkně hnědá.

Do mléka přidejte 3 vejce, dochuťte solí a pepřem a dobře prošlehejte.
Po uplynutí doby pečení prsty odlepte ode dna a zalijte je rozšlehaným vejcem. Vložte zpět do trouby a pokračujte v pečení, dokud vaječná směs neztuhne.
K tomu se hodí listové saláty nebo uzené maso.
Velmi oblíbené také jako hlavní chod s jablečnou přesnídávkou - Apfelmuß.
Nebo společně s kysaným zelím a vařeným bůčkem v kysaném zelí nejoblíbenějším jídlem na Oberpfälzer Grenzkamm.