Evula.U ID 586849

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 32 návštěvníků)

AMERICKÁ BÁBOVKA CHIFFON CAKE-vysoká a nadýchaná

Name: AMERICKÁ BÁBOVKA CHIFFON CAKE-vysoká a nadýchaná
Ingredients: Ingredience: 290 g hladké mouky, 300 g cukru-jemný krystal, 1 sáček kypřícího prášku, špetka soli, 200 ml vlažné vody, 120 ml oleje, 6 bílků a 6 žloutků z větších vajec, 1 vanilkový cukr, strouhaná citronová kůra.

14. 1. 2018

0.0

0×

AMERICKÁ BÁBOVKA CHIFFON CAKE-vysoká a nadýchaná

Potřebné ingredience

Ingredience: 290 g hladké mouky, 300 g cukru-jemný krystal, 1 sáček kypřícího prášku, špetka soli, 200 ml vlažné vody, 120 ml oleje, 6 bílků a 6 žloutků z větších vajec, 1 vanilkový cukr, strouhaná citronová kůra.

Postup přípravy

Zvlášť v misce vyšleháme bílky se solí na tuhý sníh. Podle jiné varianty můžeme místo soli šlehat bílky přímo s kypřícím práškem, sníh je pevný, brzy neklesá a moučník pak pěkně naběhne.

V další misce vymícháme /10-15 min./ do pěny žloutky s vanilkovým cukrem, postupně přidáváme vlažnou vodu, olej a citronovou kůru. Žloutkovou pěnu vlijeme do suchých, promísených surovin a dobře spojíme. Postupně přidáváme i sníh. Vložíme do hladké bábovkové formy, která se nevymašťuje a ani nevysypává moukou. Pečeme po dobu 50-60 minut při teplotě 160 st. C.

Poté formu s upečenou bábovkou vytáhneme a hned překlopíme dnem vzhůru buď na nožičky speciální formy (viz obrázková příloha), nebo ji posadíme na skleničky, aby horký vzduch měl možnost unikat. Podložíme talířkem a v uvedené poloze ji necháme vychládnout.

Vyklouzne nadýchaná, jemná a vysoká bábovka, kterou můžeme dozdobit ovocem, naplnit libovolnou náplní, polít čokoládou, karamelem, nebo jen pocukrovat - možností je spousta.

Dobré pochutnání.

Psal se rok 1927 a v Los Angeles poprvé vyzkoušel tento moučník pan H. Baker. Recept vylepšoval 4 roky a během té doby přišel na efekt převráceného moučníku při jeho chládnutí ve formě. Časem byl nazván CHIFFON CAKE – šifonový dortík, koláč a to pro jeho jemnost hedvábí i lehkost peříčka.

Během doby tento vysoký a načechraný moučník získal popularitu a kolem r. 1950 jedna americká paní jménem Betty Crocker vytvořila z klasického receptu 14 variant s různými příchutěmi a posléze se z něho stal světový hit. Na snímku je dobový časopis s jednou variantou bábovky paní Betty.

Jde o to, že těsto ze žloutkové pěny, postupně smíchané se suchými ingrediencemi a pevným sněhem,
se peče v nevymaštěné, moukou nevysypané hladké a rovné formě.

Po vytažení z trouby se forma s upečeným těstem obrátí dnem nahoru a pokud nemá speciální nožičky, podloží se třeba nízkými skleničkami. Spodní částí musí totiž unikat horký vzduch.

Svou váhou několik hodin pomalu klesá po hladké stěně formy a současně se vytahuje. Když pod formu vložíme talířek, bábovka na něj ve finále sedne. Pokud ne, lehce bábovku obkroužíme nožem.

Popisovaný postup chládnutí způsobí moučníku nadýchanost a výšku, jak je patrné na obrázku.

7- Jemný a delikátní Chiffon cake-rozkrojený a pěkně žluťoučký. Je výborný jen tak, lehce pocukrovaný.

Moučník vysloveně není jako klasická bábovka. Můžeme ho také libovolně nazdobit. Já na vrstvu šlehačky vložila jahody, borůvky a maliny.

A střed dozdobila čokoládovými lístky.

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

yarkal 27. 1. 2018, 18:03

Evula.U 29. 1. 2018, 14:34

@yarkal

Zrušený účet 22. 1. 2018, 21:46

Nechala jsem se nalákat a už klesá nebo by měla klesat a nadýchávat se asi 5 hodin. Podle času už by měla být nejspíš vypadlá na tácku či talíři. Bohužel není. A vůbec to nevypadá, že bude. Takže jí za chvíli z té formy půjdu pomoct. Měla jsem tu formu přeci jenom vymazat. Každopádně zkusit se má všechno, tak jsem zkusila, ale už se k receptu nevrátím. ... Ale přesto díky za recept, Vám se povedla nádherně ... (F)

Evula.U 23. 1. 2018, 8:53

@ Ivanko, jak jsem odpovedela Jitce, neni nutne, jestli babovka spadne nebo ne. Hlavni je ze se hned za horka obratila. Me kolegyne v zivote neklesla a me spada. Ale vysledek by mel byt stejny, staci ji odriznout nozem. A kdyz se nepodari, tak je z ni pouze presladla buchta. Ale absolutne se jeji forma nesmi vymastit. Preji Vam hezky den. (F)

Zrušený účet 23. 1. 2018, 10:27

@Evula.U Tak já přidávám ještě dodatek ke svému prvotnímu komentáři. Nakonec jsem okolo obřízla, pomohla jsem i dnu, ve formě nezůstalo nic, vypadla pak nakonec neporušená. A hned jsem ochutnala a opravdu na chuť VÝBORNÁ, JEMNÁ a LEHOUČKÁ. P.S. Do těsta jsem přidala ještě trochu citronového aroma a po vyklopení jen pocukrovala. A protože nemám rovnou formu bábovky, ale mám rovnou nevroubkatou formu srnčího hřbetu, dělala jsem dávku přizpůsobenou na 4 vejce. Takže změna - určitě se k receptu vrátím, fakt je dobrá!!!! Díky za recept. |:o)

Evula.U 23. 1. 2018, 13:22

@ No, Ivanko, jste fakt velka sikulka a jsem velice rada, ze se Vam povedla. Coby prichut, da se tam pridat trochu ovocneho nebo vanilkoveho aroma, jako Vy. Jste dobra, klobouk dolu (clamp)

krišon 22. 1. 2018, 23:10

@ Formu hladkou mám po babičce, tak jsem ji konečně snesla z půdy, vydrbala a na radu manžela vymazala alespoň dno. Bylo mi jasné, že stěny v nejhorším odříznu. Jinak jsem dopadla stejně jako vy, večer upečeno, ráno ta nadýchaná mrcha vězela ve formě, takže dlouhý nůž, odřízla jsem. Pocukrovaná nevypadala až tak špatně, ale chuťově nevýrazná a hodně sladká ... zkusím příště nahradit část vlažné vody pomerančovou nebo citronovou šťávou ....prostě dostane druhou šanci

sympatie 25. 1. 2018, 13:04

@krišon Já už vyzkoušela tolik bábovek, s komentářem jen nejlepším, a pokaždé se vracím ke svému, mám jich více, střídám, novinkám nevěřím.

Zrušený účet 23. 1. 2018, 10:29

@krišon já hned při prvním pokusu dala citronové aroma a chutnala mně, příliš sladká mně nepřišla, řekla bych tak akorát. Po obříznutí a i odšťouchnutí se mně neporušená vyklopila, dělala jsem tedy do hladké formy srnčího hřbetu ze 4 vajec. (F)

Berži 19. 1. 2018, 21:31

Evula.U 25. 1. 2018, 8:01

@Berži

PetraRol 19. 1. 2018, 20:53

Evula.U 23. 1. 2018, 8:55

@PetraRol

Ayra 17. 1. 2018, 9:08

Jste mě tak nalákala, že jsem si koupila formu a vyzkouším - snad se zadaří (jidlo)

jitkaanicka 18. 1. 2018, 10:02

@Ayra Dobrý den, paní Jitko, můžu se Vás zeptat, kde jste koupila formu?Nemůžu nikde najít.Děkuji. :-)

Ayra 18. 1. 2018, 11:58

@jitkaanicka Taky jsem jich moc nenašla - rozhodovala jsem se mezi Tescomou a Wiltonem, nakonec jsem po pročtení principu pečení usoudila, že nepřilnavá vrstva a tudíž snadné vyklopení (což má Tescoma) v tomto případě asi není žádoucí, tak jsem koupila od Wiltona - prodejce Fiala http://www.fialapraha.cz/produkt/babovka-s-kominkem-hladka-hlinik/ Už mi stojí na nožkách, tak jsem zvědavá.

jitkaanicka 19. 1. 2018, 11:39

@Ayra Jste zlatá!Děkuji moc, že jste se podělila a už jste stihla vyzkoušet? (Y)

Ayra 20. 1. 2018, 19:15

@jitkaanicka Vyzkoušela jsem jí hned - buchta úplně super nadýchaná (Y)

jitkaanicka 22. 1. 2018, 9:05

@Ayra

(

Evula.U 17. 1. 2018, 12:01

@Ayra Jitko, urcite se podari, hlavne 6 velkych nebo 7 strednich vajec. Bilky pevne vyslehat. Pect na nizke plose rozpalene troube a pece se kolem 60-80 minut. Zalezi na troube a popripade bude vrsek upecen a uvnitr jeste syrovy, staci ho prikryt pecicim papirem. Jinak samozrejme, zkouska spejli. Pak vydelat a spolu s uterkama opatrne prevratit na nozicky, hned na velky talir. Nekdy spadne sama, nekdy ne a to pak se musi odriznout za studena dlouhym nozem. Ale i kdyby se nejak poprve nepovedla, nevadi, podruhe to bude lepsi. Jeji zdobeni je lepsi az druhy den, Ale pouze pocukrovana je vyborna hned chladna. Dejte vedet (Y)