Slunečnicové karamelové řezy + varianta s krémem a ořechy - Nebe v hubě

Name: Slunečnicové karamelové řezy + varianta s krémem a ořechy - Nebe v hubě
Ingredients: těsto: 35 dkg hladké mouky * 10 dkg práškového cukru * 150 g Hery nebo Stely * 1 vejce * 1 žloutek Na náplň: 15 dkg cukru krystal * 15 dkg másla (nenahrazovat tukem nebo herou!) * 2 lžíce medu * 25 dkg slunečnicových semínek nebo ořechů nebo mandlí

29. 3. 2008

0.0

0×

Slunečnicové karamelové řezy + varianta s krémem a ořechy - Nebe v hubě

Potřebné ingredience

těsto: 35 dkg hladké mouky * 10 dkg práškového cukru * 150 g Hery nebo Stely * 1 vejce * 1 žloutek Na náplň: 15 dkg cukru krystal * 15 dkg másla (nenahrazovat tukem nebo herou!) * 2 lžíce medu * 25 dkg slunečnicových semínek nebo ořechů nebo mandlí

Postup přípravy

Na vále zpracujeme přísady na těsto, jde to dobře. Necháme 30 minut v chladu odležet, pak rozválíme a přeneseme na vymazaný a vysypaný plech (nebo pečící papír) - zvedneme okraje a propícháme vidličkou.
Zatímco se těsto chladí,necháme za stálého míchání v kastrolu rozpustit krystal, máslo a med, necháme chvilku probublat. Až směs trochu vychladne, přidáme slunečnici nebo nasekané ořechy, mandle, dávala jsem i opražené ovesné vločky:-) směs má mít konzistenci takovou,a by netekla, ale zároveň nebyla moc tuhá... je to na vyzkoušení. dáme na těsto a pečeme na 200 stupňů cca 20 minut - až začnou okraje růžovět a směs zhnědne (zkaramelizuje).
Ještě teplé nakrájet na požadované tvary, pak už je náplň moc ztvrdlá a láme se.

Já pekla na plechu 25x35 cm, ale určitě by to chtělo trochu větší, těsta je dost a náplně též.

pro milovníky karamelu je to pouchoutka, i když ne zrovna měkká:-)

Karamelové řezy s krémem:

500g hladké mouky
200g cukru
2 vejce
200 g másla
2 lžíce medu
1 prášek do pečiva

- Udělat těsto , rozdělit na 2 poloviny a rozválet na pečící papír na dvě placky

Směs: 300 g nasekaných ořechů
80 g cukru
120 g másla
3 lžíce medu

Směs nechat na pánvi osmažit do zlatava, ještě teplé nanést na jednu placku – upéct na 175 C asi 10-15 min.

Krém: 3 dcl mléka
1,5 lžíce hl. mouky
1,5 lžíce solamylu
80g cukru
1 vanilkový cukr – uvařit a vychladit, při chlazení promíchávat
250 g másla smíchat s vychladlou kaší

První placku pokapat rumem, brandy, popřípadě silnou kávou – nechat vsáknout, potřít krémem, přiklopit druhý plát s ořechy a nechat aspoň do druhého dne odležet.

Upečené těsto je třeba nechat před plněním krémem pořádně zchladnout, aby ztuhlo, teplé se láme.

takto to má vypadat:-) asi:-)

takto vypadá na plechu 25x35 cm

a už se to peče!

hotovo

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

akr 24. 1. 2009, 19:54

Markéto skvělý recept dala jsem slunečnicová semínka a vločky moc jsme si pochutnaly (zajic)

a už není

určitě budu dělat znova (Y)

děkuji Lenka

ternovca 10. 4. 2008, 8:45

Markétko, děkuji za recept . Takovéto řezy jsem si kupovala vždy v pekařství, kde ho prodávají jako mysli řez. Vždy jsem si říkala, že to nemůže být tak těžké upéct to, ale bála jsem se experimentovat a pokoušet se o recept sama. Včera jsem upekla s ovesnýma vločkama. Jen se chci zeptat: vloček by mělo být asi méně než 25 dkg? Nasypala jsem do směsi asi tak polovinu a i tak to byla hodně hustá kaše, která nešla na těsto rozetřít. Okraje mi zhnědly po 15 min, ale na výsledku a chuti to nic neubralo. Já Vám děkuji a (clamp)

marfanov 20. 4. 2008, 21:35

@ternovca no ona každá trouba peče jinak, takže i po 15 minutách je to možné :-)

))) Vločky samozřejmě méně, tak 5-8 lžic,a když dáváte POUZE ovesné vločky (žádná slunečnice ani ořechy), tak cca 15 deka a je lepší je předem opražit nasucho - chutnají pak skoro jako ořechy... tak hlavně doufám, že vám chutnaly (cigo)