Pečené kuře

Kuře osolíme jak po povrchu tak v tělní dutině. Opatrně prsty uvolníme kůži na prsou, vnitřní část stehen a dle možnosti i kůži na vnější části stehen. Připravíme si snítky čersvých bylinek, 6 - 8 stroužků česnku (celých nebo půlených), 1 větší cibuli na 1/4 nebo raději několik drobných cibulí, plátky slaniny. Pod uvolněnou kůži, kamkoli se dostaneme vkládáme plátky slaniny, snítky bylinek a česnek. Do tělní dutiny vložíme cibuli, česnek, bylinky. Kuře položíme do pekáče prsní čásní dolů na plátek másla, podlejeme vývarem nebo vodou a 100 ml vína, přidáme nespotřebovaný zbytek bylinek. Přikryjeme a pečeme při 130 stC asi 1,5 hodiny. Poté odkryjeme, kolem kuřete vložíme do pekáře celé nebo půlené brambory, zvýšíme teplotu na 160st. C a pečeme dokud se kuře nezačne barvit. Poté je opatrně obrátíme, přidáme trochu másla (do 50 g) a pečeme dále při stejné teplotě při zapnutém proudění vzduchu. Průběžně podléváme. Jednotlivé porce podáváme s pečenou cibulí i bylinkami a obkládáme pečenými brambory. Zapíjíme jablečným moštem případně vínem použitým k přípravě.