SÝROVÉ TYČKY Z LISTOVÉHO TĚSTA

Listové těsto rozložíme a rozpulíme. Každou polovinu rozválíme přes igelitovou folii ( stačí si vzít folii od listového těsta ), tak se nám nebude lepit na váleček. Nejlépe se zpracovává těsto dobře vychlazené. Vyválené těsto přeneseme na pečící papír. Pokud se lepí na podložku, opatrně ho oddělujeme ostrým nožem. Na pečícím papíru těsto nakrájíme rádýlkem do tyček nebo jiných tvarů. Na plochu rozkrájeného těsta nastrouháme po čtvrtinách - na 1/4 bálkánský sýr, na 1/4 nivu, na 1/4 olomoucké tvarůžky a poslední1/4 nejdříve posolíme, posypeme mletou paprikou a nakonec nastrouháme cihlu (pokud bychom sýry nastrouhali předem, špatně by se nám s tím pracovalo ). Vše i s pečícím papírem dáme na plech a pečeme asi 30 minut na 150°C. Po upečení dělíme dle tvarů ještě za tepla, ( za studena se nám sýr oloupe z těsta ). Olomoucké syrečky a sýr cihla je potřeba krájet ( ze spodní strany podle děleného těsta ) ostatní sýry jako jsou : niva a balkánský sýry, lze lehce rozdělit ručně.