(recept
si oblíbilo 15 návštěvníků)
Vynikající celoroční kvašáky
Potřebné ingredience
Okurky větší než nakládačky, sůl, česnek, voda, kopr
Postup přípravy
Už jako malá holka jsem milovala kvašáky u moji babičky pro jejich nenapodobitelnou příjemně slanokyselou chuť. Babička mi vždy říkala, že jsou zdravé a já si je s chutí dávala.
Dnes už vím, že mléčné kvašení, je velmi zdravý způsob zpracování zeleniny. Vzniká při něm velké množství vitamínu C, enzymů, laktobacilů a kyseliny mléčné. Výrazně posiluje naše trávení a dodává střevům ty správné bakterie.
Okurky se dávají nejlépe do klasických zavařovaček 0,7 l a údajně vydrží celý rok. U nás ovšem ne, u nás se sní vždy velmi rychle. Ale o to větší je těšení se pak na další várku.
Takže, jak na to?
Do sklenic naskládáme omyté okurky, bohatě proložíme koprem a přihodíme zmáčknutý stroužek česneku (1-2 do sklenice). Místo česneku může být třeba křen.
V hrnci si uvaříme vodu se solí. Na 1 litr vody dáme 4 dkg soli. Kupujte dobrou sůl, ověřenou, protože některá má "divnou" pachuť, Horkou slanou vodou zalijeme okurky a hodinu je necháme stát. Po hodině dolejeme do sklenic nálev až úplně nahoru, zavíčkujeme a dáme do sklepa na nějakou podložku - třeba pečící plech (nálev při kvašení může vytékat přes víčka).
Za měsíc máme kvašáky hotové. Vytvořený zákal není na závadu, jde o mléčné kvašení a láku se můžeme klidně i napít.. Okurky vydrží celý rok.
UPOZORNĚNÍ:
► množství soli dodržte - určitě neubírejte !!!
► plíseň se vyskytnou NESMÍ - pokud se vyskytne, okurky zlikvidujte
JSOU VYNIKAJÍCÍ A STRAŠNĚ JEDNODUCHÉ ► VYZKOUŠEJTE :-)
Dnes už vím, že mléčné kvašení, je velmi zdravý způsob zpracování zeleniny. Vzniká při něm velké množství vitamínu C, enzymů, laktobacilů a kyseliny mléčné. Výrazně posiluje naše trávení a dodává střevům ty správné bakterie.
Okurky se dávají nejlépe do klasických zavařovaček 0,7 l a údajně vydrží celý rok. U nás ovšem ne, u nás se sní vždy velmi rychle. Ale o to větší je těšení se pak na další várku.
Takže, jak na to?
Do sklenic naskládáme omyté okurky, bohatě proložíme koprem a přihodíme zmáčknutý stroužek česneku (1-2 do sklenice). Místo česneku může být třeba křen.
V hrnci si uvaříme vodu se solí. Na 1 litr vody dáme 4 dkg soli. Kupujte dobrou sůl, ověřenou, protože některá má "divnou" pachuť, Horkou slanou vodou zalijeme okurky a hodinu je necháme stát. Po hodině dolejeme do sklenic nálev až úplně nahoru, zavíčkujeme a dáme do sklepa na nějakou podložku - třeba pečící plech (nálev při kvašení může vytékat přes víčka).
Za měsíc máme kvašáky hotové. Vytvořený zákal není na závadu, jde o mléčné kvašení a láku se můžeme klidně i napít.. Okurky vydrží celý rok.
UPOZORNĚNÍ:
► množství soli dodržte - určitě neubírejte !!!
► plíseň se vyskytnou NESMÍ - pokud se vyskytne, okurky zlikvidujte
JSOU VYNIKAJÍCÍ A STRAŠNĚ JEDNODUCHÉ ► VYZKOUŠEJTE :-)
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
lidare
(upraveno)
2. 8. 2017, 21:44
Danda Moštěničák
(upraveno)
28. 7. 2017, 18:43
včera jsem je udělala a už mi probublávají na okně, už se těším, za týden bude mnamka, měsíc bych nevydržela 
bakyka
(upraveno)
2. 7. 2017, 19:44
moje babi dávala sklenici s okurkami na okno, kam svítilo sluníčko a kvašáky byly hotové už za tři-čtyři dny 
a teprve potom je přestěhovala na chladné a stinné místo
a teprve potom je přestěhovala na chladné a stinné místo
avynka
(upraveno)
2. 7. 2017, 11:44
Tak dnes jsem vyrobila první 3 sklenice letošních kvašáčků 
Hyzule
(upraveno)
5. 8. 2014, 10:12
laskonka333
(upraveno)
5. 8. 2014, 10:01
Wilson53
(upraveno)
28. 7. 2017, 11:09
@laskonka333
Zdravím.Já je dělám každý rok.A zhruba z 30kg okurek,volím spíš menší,udělám okolo 100 sklínek.Já do sklínek přidávám ještě i mrkev na kolečka,cibuli na kolečka,křen na kolečka,hořčičné semínko,pár kousků feferonky,nové koření,pepř a na proužky nakrájenou žlutou papriku,aby ucpala ty prázdné místečka mezi okurkama.A vydrží skutečně křupavé celý rok.
