(recept
si oblíbilo 5 návštěvníků)
Kváskový chleba
![Kváskový chleba](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/10/140312/16/j151347.jpg)
Potřebné ingredience
Žitná mouka, voda, sůl, drcený kmín, kvásek.
Postup přípravy
Příprava kváskového chleba trvá trochu déle, proto musíte začít ráno, abyste večer měli upečeno:)
Nejprve smícháte 100 g živého kvásku, 100 g žitné mouky a 150 ml teplé vody až vznikne hladké těstíčko. Zakryjte utěrkou a dejte do tepla. Až prokvasí (cca po 4 hodinách) přidejte 250 g žitné mouky a 450 ml teplé vody a zase dobře promíchejte (nejlíp to jde ruční šlehací metlou). Zase nechte cca 5 hodin kvasit (těsto bude plné bublin a bude vypadat jako houba) a přidejte 250 g žitné mouky, lžíci soli a lžíci drceného kmínu. Dobře promíchejte.
Těsto naplňte do formy na biskupský chlebíček (cca do 2/3 objemu). Mám obyčejnou, plechovou, takže ji vykládám pečícím papírem. Můžete zkusit i vymazat olejem, ale to se mi neosvědčilo. Opět přikryjte a čekejte až těsto vyběhne až nahoru (cca 1 hodina). Nesmí překynout, protože v troubě ještě trochu nabude a přeteklo by!
Rozehřejte troubu na 180 stupňů a dejte tam chleba na 5 - 10 minut (když máte horkovzdušnou, jde to rychleji) a pak ztlumte na 160 °C a pečte cca 30 - 45 minut. Hlídejte to špejlí. Hotový chleba je dost vlhký (vypadá jako "moskva") a vydrží vláčný několik dní. Nedávejte ho do igelitu, stačí zabalit do utěrky.
Nejprve smícháte 100 g živého kvásku, 100 g žitné mouky a 150 ml teplé vody až vznikne hladké těstíčko. Zakryjte utěrkou a dejte do tepla. Až prokvasí (cca po 4 hodinách) přidejte 250 g žitné mouky a 450 ml teplé vody a zase dobře promíchejte (nejlíp to jde ruční šlehací metlou). Zase nechte cca 5 hodin kvasit (těsto bude plné bublin a bude vypadat jako houba) a přidejte 250 g žitné mouky, lžíci soli a lžíci drceného kmínu. Dobře promíchejte.
Těsto naplňte do formy na biskupský chlebíček (cca do 2/3 objemu). Mám obyčejnou, plechovou, takže ji vykládám pečícím papírem. Můžete zkusit i vymazat olejem, ale to se mi neosvědčilo. Opět přikryjte a čekejte až těsto vyběhne až nahoru (cca 1 hodina). Nesmí překynout, protože v troubě ještě trochu nabude a přeteklo by!
Rozehřejte troubu na 180 stupňů a dejte tam chleba na 5 - 10 minut (když máte horkovzdušnou, jde to rychleji) a pak ztlumte na 160 °C a pečte cca 30 - 45 minut. Hlídejte to špejlí. Hotový chleba je dost vlhký (vypadá jako "moskva") a vydrží vláčný několik dní. Nedávejte ho do igelitu, stačí zabalit do utěrky.
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
Zrušený účet
(upraveno)
3. 6. 2016, 16:57
Dnes jsem pekla poprvé chleba čistě z žitné mouky podle vás a nevěřila jsem, že to těsto, které se spíš tvářilo jako tuhé bláto, bude vláčný chleba. Opravdu se povedl. Dosud jsem od nového roku pekla jen pšeničný kváskový z ošatky, ale ten váš zařazuji na první místo a budu dělat častěji.
![|:o)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/11.gif)
![(L)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/16.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/151120/12/b417994-1448018942.jpg)
ruzicka85
(upraveno)
20. 5. 2016, 15:09
Výborný recept,chléb dělám po třetí,vždy s malou obměnou(semínka,koření,...).Je krásně vláčný a vydrží
![(clamp)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/61.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/140905/09/b4498-1409902822.jpg)
maruška
(upraveno)
14. 4. 2014, 9:58
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(F)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/9.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/160722/19/b248206-1469208663.jpg)
Brblalka
(upraveno)
13. 3. 2014, 10:51
Mouka je žitná chlebová? Peču také ve formě na biskupský chlebíček. Na dno dám pečící papír a boky vymažu olejem. Nikdy jsem s tím neměla problém.