(recept
si oblíbilo 32 návštěvníků)
Kváskový chleba
Potřebné ingredience
odkaz http://hlinenka.blogspot.cz/2014/03/recept-na-kvaskovy-chleb.html
Postup přípravy
VEČER před pečením vyndám kvásek z lednice cca na 1 hodinu. Připravím si převařenou vodu, nechám jí vystydnout. Po hodině nám kvásek ožije (dělají se bublinky a nabývá) tak ho přendám do mísy ve které budu zítra zadělávat chleba. Přidám 200g žitné mouky a 200g převařené vody, zamíchám na kaši, přetáhnu mísu folií a nechám množit celou noc.
DRUHÝ DEN v míse máme namnožený kvásek, s bublinkami a nabral nám i na objemu. 3 polévkové lžíce odebereme zpět do zavařovačky, přidáme 150g žitné mouky a 150g převařené vody zamícháme, necháme chvíli v teple, až se kvásek začne zvedat. Pak ho zavíčkujeme a dáme do lednice. Tak a je přichystaný na další chlebík. Peču 1x týdně a kvásek je v pohodě. Pokud budete péct méně je potřeba ho přikrmovat. To je: Dát ho do tepla a přidat 50g vody, 50g žitné mouky.
Zbytek kvásku v míse je základ na chleba. Přidám 350g pšeničné chlebové mouky a 150g převařené vody, přidávám 2 lžičky kmínu a 2 lžičky soli. Hněteme ručně nebo v mixéru, až se vytvoří husté lepivé těsto, které přendám na pomoučněný vál a ještě několikrát překládám, pořádně si pomoučněte i ruce, pak vytvořím bochánek, který přendám do pomoučněné ošatky, přikryju ho vlhkou utěrkou a nechám kynout třeba 5 hodin.
Když je vykynutý, tak si předehřeju troubu na 250´C, chleba přendám na pečící papír a dám na plechu péct. Peču 12 minut při 250´C a pak ještě 40-45 minut při 180´C
DRUHÝ DEN v míse máme namnožený kvásek, s bublinkami a nabral nám i na objemu. 3 polévkové lžíce odebereme zpět do zavařovačky, přidáme 150g žitné mouky a 150g převařené vody zamícháme, necháme chvíli v teple, až se kvásek začne zvedat. Pak ho zavíčkujeme a dáme do lednice. Tak a je přichystaný na další chlebík. Peču 1x týdně a kvásek je v pohodě. Pokud budete péct méně je potřeba ho přikrmovat. To je: Dát ho do tepla a přidat 50g vody, 50g žitné mouky.
Zbytek kvásku v míse je základ na chleba. Přidám 350g pšeničné chlebové mouky a 150g převařené vody, přidávám 2 lžičky kmínu a 2 lžičky soli. Hněteme ručně nebo v mixéru, až se vytvoří husté lepivé těsto, které přendám na pomoučněný vál a ještě několikrát překládám, pořádně si pomoučněte i ruce, pak vytvořím bochánek, který přendám do pomoučněné ošatky, přikryju ho vlhkou utěrkou a nechám kynout třeba 5 hodin.
Když je vykynutý, tak si předehřeju troubu na 250´C, chleba přendám na pečící papír a dám na plechu péct. Peču 12 minut při 250´C a pak ještě 40-45 minut při 180´C
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
Ivetbed
(upraveno)
17. 5. 2014, 21:21
Vypadá to krásně 
, musím sehnat někoho kdo by podaroval kvásek.... a vyzkouším 
, musím sehnat někoho kdo by podaroval kvásek.... a vyzkouším 
MUCKA
(upraveno)
14. 5. 2014, 14:16
SUPER, TAKY PEČU Z DAROVANÉHO KVÁSKU A JE SUPER. 
uRČITĚ VYZKOUŠÍM I TEN VÁŠ, JEN CÍM MŮŽU NAHRADIT , KDYŽ NEMÁM PŠENIČNOU CHLEBOVOU MOUKU? CO TŘEBA ŠPALDOVOU?
uRČITĚ VYZKOUŠÍM I TEN VÁŠ, JEN CÍM MŮŽU NAHRADIT , KDYŽ NEMÁM PŠENIČNOU CHLEBOVOU MOUKU? CO TŘEBA ŠPALDOVOU?
kvapnik
(upraveno)
13. 3. 2014, 19:47
Dnes jsem pekla a je vynikající!!!! Kvásek jsem koupila v pekařství, 14 dní chudák hladověl než jsem dostala odvahu to zkusit. Dnes byl den D a myslím, že určitě ne poslední. Děkuji za receptík. Jen jsem udělala jednu malou vychytávku podle paní Z kopečku a na dno trouby dala plech a na ten nalila po vložení chleba do trouby vodu. To radí i Pan Cuketka na svém blogu. 
HLINĚNKA
(upraveno)
18. 3. 2014, 21:10
@kvapnik
Radu, to je super. Pečte, pečte, pečte. Já tomu taky propadla. Do trouby jsem taky dávala hrneček s vodou , ale bavila jsem se s panem pekařem v našem malém pekařství a ten říkal, že to není třeba, že ten chleba nebude tak těžký. Já ho přikrývám vlhkou útěrkou při kynutí, ale to to si asi každý vychytá a přizpůsobí časem sám. 
Ať se daří.
Ať se daří.
Brblalka
(upraveno)
11. 3. 2014, 11:14
Marcelo, krásný chléb. Kolik je toho kvásku na začátku? Jinak mně kvásek vydrží nepřikrmený v lednici i 14 dní. Ale kvásek mám už 1,5 roku, takže je silný.
HLINĚNKA
(upraveno)
18. 3. 2014, 21:06
@Brblalka
Mám ho plnou zavařovačku, z toho zadělám večer kvásek na druhý den. Druhý den odeberu 3lžíce zpět do lahve a přidám mouku a vodu a nechám chvíli v teple. Pak zavíčkuju a dám zpět do lednice.
