Kváskový chléb s podmáslím a cibulí
![Kváskový chléb s podmáslím a cibulí](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/10/140207/20/j150446.jpg)
Potřebné ingredience
* ROZKVAS: 50 g žitného kvásku, 150 g hladké žitné mouky (chlebové), 100 g podmáslí, 200 g vody; * DÁLE DO TĚSTA: 500 g hladké pšeničné mouky, 15 g soli, 1 lžička kmínu, 10-15 g sušené cibule (může být i čerstvá lahůdková, pokrájená na drobno), 200-300 ml vody
Postup přípravy
Smíchat kvásek + vlažnou vodu + podmáslí + mouku, přikrýt a nechat kvasit cca 12 hodin při pokojové teplotě.
2. den - dokončení
Ke kvásku přidat pšeničnou mouku + kmín + cibuli + vodu. Vodu přilévat postupně, aby konzistence těsta byla tak akorát.
Těsto prohníst - nejprve promíchat v míse, potom vyklopit na vál. Je to takové lepivé cosi, takže je potřeba podsypávat moukou a překládat (výborně se mi na to osvědčila cukrářská karta), až z něj bude bochánek, který už se nebude příliš lepit.
Vymazat mísu olejem, do ní dát těsto, přikrýt a nechat odpočívat 1-2 hodiny při pokojové teplotě.
Poté těsto v míse několikrát přeložit ((táhne se jako žvýkačka, ale už by se nemělo lepit na mísu ani na ruce), přikrýt a nechat cca 30 min. odpočívat.
Těsto přendat na vál a pořádně prohníst, překládat, probouchat.... , průběžně podsypávat moukou, až z něj bude pěkný bochánek. Těsto zformovat, vložit do ošatky a přikrýt.
V ošatce nechat kynout cca 2 hod (kontrolovat, aby nepřekynulo).
Koncem kynutí nechat rozpálit troubu i s plechem na 250°C.
Vykynuté těsto dát na rozpálený plech (na pečící papír nebo silikonovou nebo teflonovou podložku), lehce oprášit, povrch svlažit (vlažovkou nebo obyčejným rozprašovačem na vodu), na několika místech naříznout a dát péct.
Po cca 10 minutách snížit teplotu na cca 200°C a dopéct (bude hotový, až bude zespoda na poklep znít dutě).
Přendat na mřížku a nechat vychladnout. Krájet až tak po 2-3 hodinách.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/140207/20/k193188.jpg)
Smíchat kvásek + vlažnou vodu + mouku, přikrýt a nechat kvasit cca 12 hodin při pokojové teplotě.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/140207/20/k193189.jpg)
Ke kvásku přidat pšeničnou mouku + kmín + cibuli + vodu.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/140207/20/k193190.jpg)
Těsto prohníst - nejprve promíchat v míse, potom vyklopit na vál.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/140207/20/k193191.jpg)
Je to takové lepivé cosi, takže je potřeba podsypávat moukou a překládat (výborně se mi na to osvědčila cukrářská karta), až z něj bude bochánek, který už se nebude příliš lepit.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/140207/20/k193192.jpg)
Vymazat mísu olejem, do ní dát těsto, přikrýt a nechat odpočívat 1-2 hodiny při pokojové teplotě.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/140207/20/k193193.jpg)
Poté těsto v míse několikrát přeložit (táhne se jako žvýkačka, ale už by se nemělo lepit na mísu ani na ruce), přikrýt a nechat cca 30 min. odpočívat.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/140207/20/k193194.jpg)
Těsto přendat na vál a pořádně prohníst, překládat, probouchat...., průběžně podsypávat moukou, až z něj bude pěkný bochánek.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/140207/20/k193195.jpg)
Těsto zformovat, vložit do ošatky, přikrýt a nechat kynout cca 2 hodiny.
Ošatku vysypávám hladkou moukou smíchanou s kukuřičným škrobem.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/140207/20/k193196.jpg)
Těsto průběžně kontrolovat, aby nepřekynulo - tohle už je moc (cesta ze školy trvala déle, než jsem čekala).
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/140207/20/k193197.jpg)
Vykynuté těsto dát na rozpálený plech (na pečící papír nebo silikonovou nebo teflonovou podložku), lehce oprášit, povrch svlažit (vlažovkou nebo obyčejným rozprašovačem na vodu), na několika místech naříznout a dát péct.
![](http://img-new.mimibazar.cz/s/bc/9/140207/20/k193198.jpg)
Po cca 10 minutách snížit teplotu na cca 200°C a dopéct (bude hotový, až bude zespoda na poklep znít dutě).
Přendat na mřížku a nechat vychladnout. Krájet až tak po 2-3 hodinách.
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/100411/20/b295942-1271011266.jpg)
![(zajic)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/78.gif)
![*-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/25.gif)
![*-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/25.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/140817/09/b3251-1408259893.jpg)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![,-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/18.gif)
![(F)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/9.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/140817/09/b3251-1408259893.jpg)
![,-)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/18.gif)
![(F)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/9.gif)
![(L)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/16.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/140817/09/b3251-1408259893.jpg)
![(F)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/9.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/160722/19/b248206-1469208663.jpg)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/140817/09/b3251-1408259893.jpg)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![Avatar](https://img-new.mimibazar.cz/s/bc/0/110226/18/b356311-1298741276.jpg)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)
![(Y)](http://img-new.mimibazar.cz/h/bc/i/45.gif)