Litevská růžová řepná polévka (studená)

1) Červenou řepu oloupejte a uvařte doměkka. (Vařím cca 1,5 hodiny... trvá jí to.) Ke konci vaření přihoďte vejce a uvařte je natvrdo.
2) Řepu nechte vychladnout, následně ji nakrájejte na menší kousky (část případně nastrouhejte a polévku jí ozdobte), zalijte částí kefíru a rozmixujte. Dolijte zbytek kefíru, opepřete, lehce osolte a ještě promíchejte.
3) Okurku oloupejte a nakrájejte na drobné kostky, bylinky potrhejte.
4) Polévku vychlaďte, nalijte do talíře, posypte okurkou, bylinkami, na každou porci přidejte polovinu vejce a dozdobte zakysanou smetanou.

Ingredience jsou vypsané na 4 porce.
V originále se k polévce přidávají ještě vařené brambory, případně osmažené na oleji.
V "případě nouze" jde udělat i ze sterilované řepy, ale chuť je mnohem ostřejší...