Buráčkový bařt

Další moje srdeční záležitost ... původem z Volyně

Polévka je spíše náročnější na přípravu, ale za ten požitek to stojí :-).

Uzené maso či žebra dám vařit samostatně - trvá to déle, než zelenina, ale už jsem vařila i v tlakovém hrnci a byla to rychlovka. Do druhého hrnce dám vařit brambory na kostičky, polévkovou zeleninu a předem namočené fazole. Přidám koření, bujón, sůl, pepř.... A do třetice - do WOKu nebo kastrolu dám podusit na másle buráčky nakrájené na tenké hranolky (velikost záleží na vás, ale čím tenčí, tím dřívě měkké) a podleju trochou vody, jen tak, aby se nepálily. Měkké maso vytáhnu z vývaru a nakrájím na malé kousky, které přidám do zeleninového základu polévky, přidám podušené buráčky - polévka se stále vaří :-). Polévka dostane červenou barvu, protože řepa dost barví :-).Podle potřeby přidám vývar z masa a nakonec zaleju smetanou. A zase mám pět litrů ... :-)
Polévka je dost hustá a hodně sytá a výborná.