Nejlepší chléb

Do mísy si dáme polovinu droždí 100 g žitné mouky a 350 ml teplé vody a rozmícháme na kaši, necháme přes noc kynout na kuchyňské lince. Ráno do směsi /nelekejte se, směs je docela řídká/ přidáme zbytek mouky, vodu, olej, sůl, kmín a vypracuje těsto. Musí být tuhé asi tak jak na knedlíky, nesmí být moc řídké a necháme kynout cca 1 hodinu. Potom z těsta uděláme bochník, přeneseme na plech z peč. papírem a ještě necháme asi 20 minut, potřeme vodou a dáme do předehřáté trouby a pečeme prvních 20 minut na 200 st. a pak snížíme na 170-180 a pečeme dalších cca 40 min, několikrát ještě v průběhu pečení potřeme vodou.