**Kynutý povidlový koláč plněný tvarohem**

Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu!!!! Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme vařečkou prohlubeň a do té nalejeme vlažné mléko. Do mléka nadrobíme droždí, posypeme trochou cukru, přikryjeme čistou utěrkou a dáme třeba do teplé trouby vzejít kvásek (trvá to cca 10min.). Potom do vzešlého kvásku přidáme 2 žloutky a vařečkou je v kvásku rozkvedláme, přidáme zbytek cukru a vanilk.cukru,, k mouce přidáme špetku soli (ne přímo do vzešlého droždí), citronovou kůru, rozpuštěné máslo (nesmí být horké). Z těchto surovin vymícháme postupně hladké, lesklé těsto,které se ve finále nesmí lepit na dno mísy a musí odpadávat i od vařečky. Já nechávám mezi mícháním malé pauzy, těsto se mezitím lépe spojí a pak jde lépe míchat. Dobře vymíchané těsto poznáte tak,že začne jakoby šustit v míse při míchání. Těsto necháme kynout pod utěrkou na teplém místě (pozor ne na topení - těsto by zřídlo), já nechávám kynout ve vyhřáté troubě cca na 50C. Těsto nesmí stát v průvanu. Kynutí trvá cca 2hod (zdvojnásobí svoji velikost).
Mezitím si připravím tvarohovou náplň........kostku tvarohu smíchám v míse s cukrem a vanilk.cukrem (jak má kdo rád sladké), přidáme rozinky naložené v rumu, můžeme přidat trošku citron.šťávy a nakonec,až osladíme tak akorát, přidáme žloutek. Drobenku připravíme ze studeného másla, které nakrájíme na kostičky a přidáme k němu podle odhadu prášk.cukr a polohr.mouku. Mezi prsty vypracujeme pevnou,ale ne moc suchou drobenku. (mám raději spíše máslovější).
Vykynuté těsto si stěrkou přesuneme na pracovní plochu (používám silikonovou pracov.podložku), rozdělím na dvě poloviny. Jednu polovinu vyválím válečkem (nepodsypávám - když je těsto dobře vypracované,tak nelepí). Těsto přendám do vymazaného a vysypaného plechu,nebo na pečící papír a domačkám prsty na tvar pekáčku (já používám pekáč cca 30 x 37cm). Nemusíte nutně pokrýt celý pekáček až k okrajům. Na těsto rozetřu tvarohovou náplň. Vyválím druhou polovinu těsta, přenesu na plech a těsto po okrajích přimačknu k náplni. Těsto propíchám po celé ploše vidličkou,aby nedělalo při pečení boule. Úplně nahoře těsto potřu povidly a posypu drobenkou (povidla nedávám až k okraji, tekla by při pečení dolů). Peču ve vyhřáté troubě na 160C (horkovzdušná) tak cca 30min. až do té doby,než je okraj buchty hnědý (ne sv.hnědý a ne zase úplně tm.hnědý), drobenka by měla mírně zezlátnout. Pokud budete mít okraje buchty světlejší,může se stát,že střed buchty se s tvarohem nedopeče, jak má. (Záleží na tvarohu, někdy je měkčí a mokřejší,jindy sušší a podle toho odhaduji délku pečení.)
Hotovou buchtu můžeme ještě teplou po okrajích potřít rozpuštěným máslem s trochou rumu,ale není to nutné. Můžeme při podávání i trochu pocukrovat. U nás je tento koláč nejoblíbenější ze všech a peču ho velmi často.