Noky s houbovo smetanovou omáčkou

Brambory uvaříme ve slupce, necháme je trochu vychladnout a ještě za tepla oloupeme a nastrouháme nebo rozmačkáme. Můžeme použít i mlýnek na maso pokud si chceme být jistí, že v těstě nebudou žádné hrudky. Přidáme vejce, osolíme a postupně přisypáváme hladkou mouku. Vytvoříme těsto, ne moc husté, jen tak, aby se nelepilo. Z těsta uděláme válečky 
o průměru asi 3cm a nakrájíme na noky dlouhé 3-4cm, které uvaříme v osolené vodě. Noky můžeme vytvarovat i větší pomocí dvou polévkových lžic. Noky vaříme podle velikosti - jakmile vyplavou na povrch, tak počkáme ještě tak 2 minuty a jsou vařené. Uvařené noky necháme okapat a můžeme servírovat.

Na omáčku si osmažíme cibulku nadrobno na kapce oleje. Přidáme nakrájené žampiony a dusíme do měkka. Nakonec přidáme noky a zalijeme jednou smetanou na vaření. Necháme zredukovat, dokud smetana nezhoustne.