Kvašená zelenina

Zeleninu si může každý namícht dle své chuti, já dávala tu, co máme na zahrádce. Množství každého také co kdo chce.
Zeleninu zastrouhat na hrubém struhadle nebo na robotu, ve větší nádobě osolit,pořádně promíchat a promačkávat tak, aby zelenina pustila šťávu - to je velice důležité, na 1 kg zeleniny dávám 1 rovnou lžičku soli.
Pak přendám do větší nádoby, já měla 4 litrovou láhev, namačkat po vrstvách, proložit koprem-stonek, namačkat tak, aby nahoře stála voda. Pak se zelenina zatíží, např. zavařovací lahví s vodou, postaví do misky-to je důležité, protože zelenina začne kvasit a ze sklenice přetéká voda. Nechá se v teple tak 3-4 dny, zelenina se přendá do malých skleniček a ukladní v chladnu. Vydrží určitě přes zimu. Je to výborné a zdravé.