Vánoční cukrovíčko 2007-2008 - 40 druhů

Tak letos jsem skončila na 40 druzích. Rodina jen nevěřícně kroutila hlavou. A já se už tehdy těšila na další Vánoce?! Nejsem snad blázen, jak si o mně myslí můj milovaný?:o))
Tak tady vkládám i receptíky k dobrůtkám. Jsou tam naše rodinné, ale i ty které mně inspirovaly a nakonec jsem je podle nich upekla.
Pokud budete mít nějaký dotázek, ráda odpovím:o)

Můj nejoblíbenější krém: používám ho do dortů, mini dortíčků, dezertků, cukrovíčka. Je opravdu super čokoládový, sice náročnější na čas, ale stojí za to - 1vejce, 2 lž cukru šleháme v páře do tepla, odstavíme a přidáme kakao (podle chuti) a máslo nebo Heru, mícháme do rozpuštění. Do druhého dne v lednici a poté vyšleháme hlaďoučký krém.


Trubičky:
24dkg hl mouky, 10 dkg cukru, 12 dkg máslo, 2dkg mletých ořechů, 1 vejce, 1 žloutek, 1 lž. kakaa.
vypracovat v těsto a plníme krémem:
20dkg máslo, 20dkg cukru, 14dkg ořechů, rum dle chuti.
Nebo vlastním krémem.


Košíčky:
Těsto: 21dkg hl. mouky, 3dkg cukru, 2 žloutky, 11dkg másla
Zpracovat a plnit do formiček, upéct.
1. krém:
6dkg cukru, 1 bílek, sekané mandle, citronová štáva.
našleháme bílek, přidám cukr, sekané mandle dle tuhosti sněhu, trošku citr. šťávy.
2. krém:
17dkg másla, 9 dkg cukru, rum
Na upečený košíček dáme vrstvičku 1. krému a na to vrstvu 2. krému, polijeme čokoládovou polevou a zdobíme oříškem nebo jako já spirálkou z bílé čokoládky.


Slepované ořechové jazýčky
15dkg másla, 6dkg moučk. cukru, trošku citr. kůry nastr., 1 lž. rumu, 1 lžka skořice, 1 žloutek, 15dkg hl. mouky.
Máslo do pěny, cukr, cit. kůru, skořici, žloutek, naposledy mouku a vypracujeme těsto. Ne moc husté, plní se do sáčku, zdobičky a vytlačují se jazýčky, které sypeme nebo obalujeme v nastr. oříškách. Pečeme a po vychladnutí slepujeme buď rozpuštěným nugátem nebo Nugetou, pak zdobíme čokoládovou polevou.


Medvědí tlapky:
40dkg hl. mouky, 25dkg cukru, 20dkg ml. ořechů, 25dkg másla- Hery, skořice, hřebíček, kakao, vanilk. cukr.
Zpracujeme těsto a plníme do formiček na pracny. Je to náš rodinný recept, dělám dříve, potřebují tak 14dní uležet, ale jsou nej, co jsem jedla.


Bílé ořechy:
35dkg hl. mouky, 1 máslo, 17dkg cukru, 12dkg kokosu, 2 špetky prášku do peč.
Zpracujeme těsto a dáme do formiček na ořechy. Pečeme, vyklopíme a plníme krémem.
Krém:
Vaří se v páře!
3celá vejce, 3lžičky kakaa, 15dkg moučk. cukru
míchat do zhoustnutí, pak do studeného vmíchat 1 máslo.


Tmavé ořechy
20dkg hl. mouky, 15dkg másla (Hery), 9dkg moučk. cukru, 8dkg ml. ořechů, 1 vejce, 2kdg kakaa, špetka pr. do pečiva
Těsto naplníme do formiček a upečeme. Spojujeme máslovým krémem. Já přidávám ještě trošku vaječného koňaku.


Marcipánky:
25dkg moučk. cukru, 10dkg másla, 11dkg sušeného mléka, 1 bílek, mandlová tresť + podle nálady potravin. barvivo.
Zpracovat hmotu, buď bílou nebo pokud chceme melírovanou, přidáme trošku barvičky. Plní se do formičky, vysypané cukrem. Já dělám kuličku z hmoty, obalím v cukru a pak dám do formičky a vyklepnu.


Nugátové stříkané hrudky
17,5 dkg másla, 15dkg moučk. cukru, 2 žloutky, 25 dkg hl. mouky, 2 lž kakaa, špetka pr. do peč.

Utřeme do hladka těsto, kterým zdobičkou stříkáme na plech takové hrudky, dělám menší, rozlijou se. Upečeme a zdobíme bílou polevou.


Hvězdičky
1vejce, 1žloutek, 125 g moučk. cukru, 1 vrchovatá lžička instantní kávy, 60g čokolády na vaření, asi 225g mletých ořechů (i lískové, já dávám normální), špetka pr. do peč.
Vejce, žloutek, cukr, kávový prášek vyšleháme do pěny. Přidáme rozpuštěnou čokoládu, mleté ořechy. POkud se těsto zdá řidčí, přidejte oříšky, zkoušela jsem i malinko hl. mouky a bylo to fajn, až vznikne těsto, které se dá rozvalovat a vykrajovat. Necháme odpočinout a vykrajujeme hvězdičky. Potřeme silnější vrstvou polevy: 5dkg moučk. cukru, 1bílek, popř. kapka vody – moučk. cukr přidávám podle tuhosti polevy, musí se dát natřít a nestékat.
10 min. hvězdičky necháme odpočinout a dáme péct.


Rohlíčky
receptík od maminky ID 54205


Brazilské tyčinky, Nepečené kokosové cukroví s báječnou chutí a rychlovka
receptík od Zdenky R. ID 79855


Mocca kostky
receptík od maminky ID 76047


Karamelové oplatky
viz mé receptíky


Laskonky
3 bílky, 16dkg cukru, 8dkg moučk. cukru, 110 kokosu (můžou být i ml. oříšky)
Bílky ušleháme s cukrem do pevného sněhu. Většinou to dělám nad párou, ale normálně to jde také. Pak zamícháme moučk. cukr a kokos – oříšky. Na pečící papír si dám oválnou formičku a do ní lžičkou dám hmotu a zvednu formičku, oválek zůstal a pokračuji takhle na celém plechu. Poté upečeme, na menší teplotě.
Po vyhladnutí plním nugetou nebo jakýmkoliv krémem.


Išelské cukroví
14dkg másla, Hery, 7dkg moučk. cukru, 21dkg hl. mouky, 4dkg ořechů, 2 lž kakaa, 1 žloutek
Z těsta vykrajujeme kolečka, plníme krémem a polévám čokoládovou polevou, zdobíme ½ mandličkou. Krém je klasický pudinkový s přidáním oříšků.


Sandokanovy oči
1 vrstva : ½ kostky Omegy rozpuštěné, 5dkg moučk. cukru, 4 lžíce sušeného mléka (smetany), 2 lž kokosu – promícháme.

2 vrstva: 15dkg mletých ořechů, 8dkg moučk. cukru, rum, aby měla směs konzistenci krému.

3 vrstva: ½ kostky Omegy rozpuštěné, 8dkg cukru, 3 lž kakaa – vše vymíchat ve vodní lázni.

Dávám to do vnitřku od bonboniéry (dělala jsem srdíčka, autíčka, kytičky…) Na spod dávám lentilku, pak 1 vrstvu, ořechovou, a 2 vrstvu. Nejlepší je dělat postupně po vrstvách a dávat do mrazíku, aby se do sebe jednotlivé barvy neslily.
Je to sice sladké, kalorické, ale dekoračně vypadající cukroví.


Ořechové rohlíčky
podle maminky ID 66156


Kornoutky:
viz mé receptíky


Linecké podkovičky
22dkg změklého másla nebo Hery, 1vejce, 8dkg moučk. cukru, trošičku citr. aroma nebo šťáva z citronu, 30 dkg hl. mouky.
Těsto utřeme a naplníme sáček nebo zdobičku a děláme různé tvary, já dělala podkovičky a konce máčela v čokoládě. Spojuji marmeládou.


Čokoládové zvonečky
30dkg hl. mouky, 20dkg másla, 10dkg cukru krup., 2 vejce, 5dkg kakaa
Zpracovat v těsto a vykrajujeme zvonečky, oválky, jak kdo chce:o)
Plníme krémem: 15dkg čokoládové polevy, 1dl smetany, 2,5dkg másla, 3lžky rumu – Smetanu přivedu k varu, polevu nechám v horké smetaně rozpustit. Po vychladnutí do této smetany zašlehám máslo a rum.
Zdobíme jak kdo chce, čokoládovou polevou, oříškem, nebo jako já:o)


Plněné pusinky
4 bílky, 80g moučkového cukru, 160g pískového cukru
Do tuhého sněhu z bílků zašleháme moučk. cukr. Pískový cukr pokapeme asi 10 lžícemi vody, když se cukr rozpustí, zahříváme jej na malém plaménku, do doby, až je svařený "na nit. Hned svařený cukr vešleháme el. šlehačem do sněhu a šleháme, až sníh nabude a zhoustne. Z této sněhové hmoty stříkám na plech pusinky, nebo věnečky, jak kdo chce. Pečeme. Po vychladnutí spojuji krémem – čokoládovým a přestříkám čokoládovou polevou. Nebo jen nechám bez náplně a posypu barevným cukříkem před pečením.
Krásně drží, nerozlévají se.


Bábovičky s kokosovou náplní
30dkg hl. mouky, 20dkg másla nebo Hery, 8dkg práškového cukru, 1vejce, 1žloutek, 1lž rumu, vanilkový cukr
Těstem naplníme formičky na košíčky a upečeme.
Náplň: 15dkg strouhaného kokosu, 1bílek, moučk. cukr – Bílek promícháme s kokosem a podle chuti s moučk. cukrem.
Do košíčku dáme trošku marmelády, na to navršíme kokosovou hmotu a ozdobíme spirálkou čokoládovou polevou.


Košíčky naší babičky
30dkg hl. mouky, 20dkg másla nebo Hery, 8dkg práškového cukru, 1vejce, 1žloutek, 1lž rumu, vanilkový cukr
Těstem naplníme formičky na košíčky a upečeme.

Na náplň použijeme Salko uvařené 2hod. zakryté v hrnci s vodou. Po uvaření a vychladnutí Salko vylijeme do misky a vyšleháme s máslem do krému.
Na košíčky nastříkám do kopečku krém a poliji čokoládovou polevou a ozdobím buď bílou nebo oříškem.