Hovězí vývar (nebo jak řiká naše malá, krafičková pofílka :-))

Většinou dávám tři větší nebo pět menších mrkví, dvě petržele a dva širší plátky celeru, mrkev a petržel rozkrajuju podélně napůl. Maso a kořenovou zeleninu někdy předem osmahnu na pánvi a osušim od zbytečnýho tuku, ale není to bezpodmínečně nutný. Zeleninu můžu ale nemusim oloupat. Maso, zeleninu a koření dám do velkého hrnce nebo velkého hlubokého pekáče a zaleju studenou vodou. Cibuli dávám neoloupanou, protože udělá hezkou barvu :)) Nechám přivést k varu, posbírám takovou tu hnusnou pěnu, která se z toho vyvařuje, a pak buď nechám na sporáku pod pokličkou jen lehounce probublávat, nebo dám do trouby předehřáté na méně než 100°. Pak se o to nemusím několik hodin starat :-)) Na konci jen přecedím přes plátýnko. Když ho dělám v troubě, většinou se pak dá i použít zelenina z vývaru do polívky, když na plotně, většinou pak do políky na konci nakrájim ještě jednu mrkev a petržel. Na závěr už jen dosolim a přidám nasekanou kadeřavou petrželku a nakrájim do polívky maso. Dá se udělat s kapáním, s drobením, s nudlema, s celestýnskejma nudlema, s rejží, s opečenejma houstičkama, ... Vývar, kterej nepoužiju na polívku, můžu nechat třeba v lednici na druhý den na nějakou omáčku, nebo ho i část zamrazit na později a použít místo masoxu :))