Věnečky,větrníky,labutě -odpalované těsto

vodu a olej přivedeme k varu.

Přidáme postupně mouku -vmícháme do vody s olejem / je to cca minutu až dvě než se vše spojí/ Sundáme z plotny a necháme částečně vystydnout / ne úplně jen aby to nebylo žhavé/ -/já si mezitím zapnu troubu a až je nahřátá na 200 stupňů tak pokračuji v těstě

.Po částečném vyhladnutí vmícháváme 1 vejce za druhým /dělám ručním šlehačem na nejnižší stupeň/
Vždy až se každé jedno vejce zapracuje /cca 20 sekund -minuta/ přidáme další vejce
Ke konci se již šlehačem míchá hůře-motá se do metel-tak zvyžuji stupeň /
Až máme vmíchány všechny vejce ještě domíchám vařečkou /těsto je takové mazlavé-ale přesto se dá lekce sundat z ruky-nelepí se-to je v pořádku

Na plech si dám pečící papír a stříkám kolečka o průměru cca 4 cm /zvětší se/
Stříkám zdobícím cukrářským sáčkem-stříkám vkuse dvě kola nad sebou.
Před vložením do trouby postříkám vodou z rozprašovače-odpalované těsto to má rádo

Vložíme do trouby a pečeme cca 20 minut.
/nejlépe horkovzduch/
Až nám vyskočí-bude to za cca 10 minut a budou mít cca 4 cm otevřeme na půl minuty troubu a vypustíme páru a zase zavřeme-vytahujeme upečené dozlatova / věnečky musí být suché-poznáme tak že když je uvnitř věneček měkký je na omak takový těžkopádný oproti tomu správně upečenému/

Po vytažení nedávejte věnečky na sebe ať může unikat pára

Rozkrojujeme až jsou vychladlé

Poté-já dělám druhý den až mi uschne vypraný cukrářský sáček-plníme krémem

Zaklopíme a vrch potřeme citronovou polevou-můžeme také jen pocukrovat

nejlepší jsou u věnečky druhý den až se proleží - dělám je už 20 let a jsou skvělé

DOBROU CHUŤ


Postup přípravy krému:

uvaříme si pudink z mléka /1/4l/, 200-250 ml smetany a 2 balíčků vanilk.pudinku

Másla musíme mít změklé-/vytáhnu večer den předem a dopoledne je OK/

Pudink necháme vychladnou -úplně /aby měl stejnou teplotu jako máslo./

Zatímco pudink stydne ušleháme si ve šlehači másla s cukrem do pěny

Až je puding studený přidáváme postupně po lžících pudink až vznikne krásný krém
Můžeme přilít pro aroma kapku rumu nebo rumové tresti.Pokud je těsto řidké-másla se moc rozmíchala-vložíme do lednice na cca hodinu na ztuhnutí


Citronová poleva:
-
20 dkg cukru, přidáme citronové šťávy a horké vody tolik, aby poleva byla přiměřeně vláčná a ani nebyla moc tuhá nebo tekutá