Fazole na smetaně - fazole na kyselo

Fazole propereme a namočíme na 24hod do studené vody. Vodu 1x za 24hod. vyměníme. Poté vodu slijeme, fazole vypereme a v čisté studené vodě je přivedme k varu, sebereme pěnu, přidáme kousek bobkového listu, a špetku ostatních bylinek. Necháme na mírném ohni probublávat cca 2 hod, až jsou fazole měkké - nevadí, když se trochu rozvaří. Na másle a oleji zpěníme dožluta jemně pokrájenou cibuli, přidáme uvařené fazole, opět bylinky, bujón, vývar z fazolí a provaříme. Na závěr přidáme kysanou smetanu a ocet. Není třeba zahušťovat moukou. Výborné jsou s topinkami s česnekem nebo pečenými slanými koblihy a kyselou okurkou. Dobrou chuť.