K odchodu do penze

Name: K odchodu do penze
Ingredients: Piškot mramorový: 6 vajec, 6 lžic cukru krupice, 6 lžic polohrubé mouky, 1 lžíce oleje, 1/2 prdopeče ( prášek do pečiva ) + mléko, cukr a kakao na tmavou část Marcipán: 20 dkg suš. mléka Lactino polotučné, 20 dkg moučk. cukru, 3 lžíce medu, 2 lžíce oleje, 2-3 lžíce vody, 1 - 2 lžička aroma sladká mandle, potr. barvy obyčejné, 2-5 x namočené ruce Na dopracování dle potřeby solamyl a mouč. cukr

8. 3. 2012

0.0

0×

Potřebné ingredience

Piškot mramorový: 6 vajec, 6 lžic cukru krupice, 6 lžic polohrubé mouky, 1 lžíce oleje, 1/2 prdopeče ( prášek do pečiva ) + mléko, cukr a kakao na tmavou část Marcipán: 20 dkg suš. mléka Lactino polotučné, 20 dkg moučk. cukru, 3 lžíce medu, 2 lžíce oleje, 2-3 lžíce vody, 1 - 2 lžička aroma sladká mandle, potr. barvy obyčejné, 2-5 x namočené ruce Na dopracování dle potřeby solamyl a mouč. cukr

Postup přípravy

Piškot. korpus:
Žloutky si vyšleháme s cukrem a olejem do pěny,pak vmícháme mouku a prášek do pečiva,nakonec ušlehaný tuhý sníh z bílku. Bílky přidáme do těsta lehkým vmícháváním ručně - už nešlehat. Přidáte-li kakao bude mít tmavý korpus nebo obarvíte kakaem jen polovinu těsta a střídavě budete do formy lít po lžících na sebe, budete mít krásné kruhové mramorování.

Marcipán:
Suš. mléko a cukr v míse pořádně promícháme a zbavíme hrudek, přidáme ost. suroviny a ručně hněteme těsto, napřed hrudkovatí a po chvíli se začne spojovat. Pracovní plochu si posypeme moučk. cukrem nebo když hodně lepí troškou solamylu a propracováváme až se vše spojí v pevnou hmotu. Můžeme několikrát namočit ruce do vody a propracovávat, v žádném případě nepřidávat další vodu po lžících. Sice by se lépe pracovalo, ale marcipán by byl říkdý a tekl by na dortu a figurky by nedržely tvar.

Na potahování dortu si dělám o trošku měkčí hmotu a na figurky hutnější.
Marcipán ze šuš. mléka není úplně bílý, potřebujete-li bílý, musíte přidat bělobu.
Chcete-li barevný, tak po vypracování těsta vmícháte barvu dle potřeby ( práškové v sáčcích, gelové, pudrové )
Práškové obyšejné potr. barvy rozředíte v pár kapkách alkoholu-nejlépe vodka.