PLNĚNÉ KOLBLIHY - 100X LEPŠÍ NEŽ KUPOVANÉ

Vypracujeme těsto, které nesmí být řídké jako kynuté těsto na litý koláč a zase moc husté, prostě tak akorát. Babičky vždycky míchali 20 minut, dokud těsto nelepilo, ale já to dělám takto. Zamíchám (5 min) a nechám mírně nakynout. Potom přemíchám a nechám znovu kynout, dokud těsto zdvojnásobí svůj objem. Po přemíchání je těsto krásně hladké, samá bublinka a méně lepí. Dá se i připravit v pekárně a to v pořadí jak jsou suroviny napsané. Po vykynutí těsto vyklopím na moukou vysypaný stůl a vyválím do tlouštky 1 cm. Vykrajuji kolečka. Jedno kolečko potřu po okrajích bílkem, doprostřed nutelu a na to další kolečko. Kraje rukama uzavřu a v rukách z toho ušoulám kuličku. Koblížky po naplnění nechávám ještě kynout cca 20 min a potom vkládám do rozpáleného oleje. Smažím za každé strany, obracím až chytnou zlatavou barvu. Nesmažím na příliš rozpáleném oleji, protože potom jsou koblihy rychle usmažené, ale uvnitř syrové. Takže smažit pozvolna a díky rumu nejsou mastné!!! Mám takový fígl od babičky a to ten, že pokud dáte do rozpáleného oleje kolečko mrkve, tak se nebude přepalovat.Hotové pokládám na ubrousek, aby odsál přebytečný tuk. Vychlazené pocukruji. Miznou rychle, do večera nezbyde ani jeden!!! Z tohoto těsta je cca 20 ks, ale záleží jaké vykrajovátko používáte. Dají se dělat i malinké, ale je to piplačka. Plnit se mohou i marmeládou, ale tu u nás zavrhli, chtějí jen čokoládu.