PERNÍČKY - vynikající a měkoučké

Vše mimo mouky a sody dám do šlehače. Máslo a med rozehřeju a vše nechám šlehat min. 20 minut. Na zpracování je ideální domácí pekárna, kam dám tekuté přísady a postupně (jak pekárna pracuje) přidávám mouku spolu s jedlou sodou (pokud je těsto moc tuhé - nemusí se tam dát celé kg mouky). Těsto se špatně zpracovává, je tuhé, rozpadá se a dlouho se spojuje, ale výsledek stojí rozhodně za to. Pečeme je každý rok několikrát, protože jsou vždy hend snědené. S vykrajováním a zdobením pomáhají děti. Hotové těsto dám do igelitového sáčku určeného na zamražování (je pevný) a nechám v lednici minimálně 3 dny. Rozdělím si odpočinuté těsto na tři díly a vyválím plát, ne moc silný (pozor perníčky dost naskočí) a vykrajujeme různé tvary. S těstem se dobře pracuje. Na plech vyložený pečícím papírem, skládám dost od sebe, aby se nespekly. Peču v horkovzdušné troubě na 180 stupňů C - jak začnou hnědnout okraje, plech s perníčky vyndám. Vychladlé perníčky potírám tenkou vrstvou rozšlehaného vajíčka smíchaného s troškou silné kávy a cukru. Tento postup potírání mám z časopisu "Perníčky". Nechám zaschnout - krásně se lesknou a druhý den skládám do krabičky nebo zdobíme bílkovou polevou.