Drožďová polévka

Na pánvi osmažit na kostičky nakrájenou cibulku, osmahneme do zlatova, přidáme droždí, osolíme, opepříme, necháme srazit a 10min zchládnout mimo oheň. Mezitím dám vařit do hrnce vodu (2,5-3l) s masoxem nebo jiným polévkovým kořením a nastrouhám do vody na jemném struhadle mrkev. Než voda příjde k varu, pracujeme se směsí na pánvi takto: do vychladlých kvasnic rozťuknout vejce a po troškách přidávat strouhanku. Nejdříve míchat vařechou, až začíná být směs tuhá, rukama vypracovat 2 tvrdší,hladké koule, aby se daly v pohodě strouhat, ale aby se nerozpadly.Je to základ polévky, tak si s tím pohrajte, pořádně zapracujte vše do sebe. Až voda v hrnci začne vřít, je potřeba odstranit z povrchu pěnu, kterou udělá mrkev, voda musít pořádně bublat, nikoliv stát a nastrouhat do ní koule na hrubém struhadle.
Nechám jen pár minutek zavařit (asi 2min), přitom lehce míchám, aby nočky byly pořád ve vodě, dochutím solí a je hotovo. Správně uvařená polévka musí být čirá, nesmí být zakalená, to je špatně. Můj manžel droždí nemusí, ale v této polévce není vůbec poznat, že jde o kvasnice. Je výborná, děti ji milují . Po dokončení vaření nechte polévku 15 minut postát, nočky teprve pustí svou pravou chuť a potom až dosolte, ať nepřesolíte.