Jarní nádivka s bylinkami a houbami - houbovec

Na másle orestujeme dožluta jemně nakrájenou cibuli nebo šalotku, přidáme utřený česnek, nakrájené houby, osolíme a restujeme do poloměka, přilejeme trochu vína, okořeníme pepřem, kurkumou, chilli a muškátovým oříškem, a necháme vydusit alkohol, nakonec vmícháme posekanou petrželku a medvědí česnek (můžeme nahradit rukolou, mladými kopřivami, řeřichou). Do větší mísy naláme rohlíky, trochu je zvlhčíme vodou smíchanou s bujónem, necháme nasáknout a vmícháme houbovou směs a žloutky, dochutíme a opatrně zamícháme ušlehaný sníh z bílků. Formu na pečení - srnční hřbet vyložíme plátky anglické slaniny, vlijeme nádivku a pečeme v předem vyhřáté troubě. Nádivku necháme vychladnout. Poté vyklopíme na tác (abych předešla trhání slaniny od nádoby, nechám ji malinko povolit v troubě) Do této nádivky nepřidávám uzené aby nepřebylo chuť hub.