Šťavnaté krůtí masíčko

Krůtí maso vcelku si naložíme večer předem do nálevu z 1 l vody, 100g cukru a 100g soli. (Na menší, cca 400-500g maso dělám poloviční dávku). Dáme do uzavřené nádoby a necháme v chladničce. Hodinu před pečením jej z nálevu vytáhneme, osušíme a necháme hodinu při pokojové teplotě stát.

Připravíme si pastu z olivového oleje, utřeného česneku, tymiánu, rozmarýnu a horčičného semínka (můžou být i jiné bylinky, podle chuti - například petržel, oregano, libeček, šalvěj apod.). Už maso nesolíme, protože ono je dost slané z nálevu a bylo by pak přesolené! Do krůtího masa nařežeme rýhy, vyplníme pastou, zprudka osmahneme na trošce oleje, aby se zatáhlo.

Do zapékací mísy dáme trochu oleje, rozpůlené neloupané brambory také s rýhami, mrkev, rozkrojenou cibuli a celou paličku česneku rozkrojenou napůl. Osolíme a opepříme. Navrch položíme maso, potřeme zbylou pastou a dáme péct na 180 stupňů, trvá to tak hodinu podle velikosti masa.

Krůtí masíčko je neskutečně křehké a hlavně šťavnaté a nevysušené.

Jako příloha je vhodná i dýně na smetaně: zpěníme ciulku s česnekem, zkaramelizujeme s jednou lžičkou cukru, přidáme nastrouhanou dýni (nejlépe hokaidó i se slupkou), podlejeme vodou, podusíme, zahustíme moukou, povaříme, osolíme, nakonec zjemníme smetanou či zakysanou smetanou.

Inspiraci jsem našla v Albert magazínu, ale recept je hodně pozměněný ,-)
Dobrou chuť!