čo zo starého chleba

1. knedle zo starého chleba I.

0,5 kg bieleho, 0,5 kg čierneho chleba, 2 lyžice masti, 200 g krupice, 2 dl kyslého mlieka, 1 vajce, soľ, 50 g droždia.

Chlieb pokrájame na kocky a opražíme ich na masti. Z múky - krupice a kyslého mlieka, vajca, soli a droždia sa vymieša polotuhé cesto, do ktorého vmiesime chlebové kocky. Necháme asi 1 hodinu kysnúť. Potom rukami vyformujeme bochníky, ktoré varíme v slanej vode asi 30 minút.

2. chlebová polievka.

Chlieb nakrájame na malé kúsky, zalejeme teplým hovädzím vývarom a necháme nasiaknuť. Túto hmotu šľahačom na sneh poriadne vyšľaháme a dáme prevariť. Pridáme trocha majoránky, soli a čerstvého korenia. Polievku môžeme zjemniť rozšľahaným vajcom.

3. chlebové knedle II.
150 g údenej slaniny, 2 vajcia, 1 lyžica masla, 250 ml mlieka, 100 g múky, 1 cibuľa, 500 g starého chleba (alebo rožkov), 2 byle petržlenovej vňate, mleté čierne korenie, soľ.

Chlieb (alebo rožky) nakrájame na malé kocky a opražíme spolu s tenkými plátkami slaniny. Cibuľu opražíme osobitne na masle. Zmiešame mlieko, vajcia, soľ, nasekanú petržlenovú vňať a múku. K tejto zmesi pridáme opražený chlieb a cibuľu a necháme pol hodiny postáť. Zmes ešte raz dôkladne premiešame a formujeme z nej knedle. Vložíme ich do vriacej osolenej vody a keď vyplávajú na povrch, vyberieme ich.
Chlebové knedle podávame ako prílohu k pikantným mäsitým jedlám a k divine.