(recept
si oblíbilo 128 návštěvníků)
Hovězí guláš v tlakáči - jiný už nejíme
Potřebné ingredience
Máme raději libový guláš, kde se maso pomalu rozpadá, bohužel klasická kližka mi doma neprojde... A ve vychladlém musí stát naběračka...
Postup přípravy
Tento recept jsem našla kdysi na RECEPTY.cz a od té doby jiný nedělám. Na něm jsem se odnaučila bát papiňáku.
Na cca 3l guláše používám:
1 kg hovězího masa (nejlépe přední, zadní, plec apod.). Vystačí nám tak pro 6 osob.
5 velkých cibulí
5 stroužků česneku
2 lžíce sladké papriky
1 lžička pálivé papriky (vozím si pálivé koření z Tuniska a to je špice)
1 lžička drceného kmínu
1 lžička majoránky (nemusí být, ale příjemně ovoní)
1 kostka hovězího bujonu
na zahuštění starší plátky chleba nebo tmavá jíška - bobky, lze použít i nastrouhaný syrový brambor
olej nebo sádlo
pepř
sůl
Nakrájíme si maso na kostky o velikosti, jak nám vyhovují, já dělám menší, ačkoliv správný guláš by měl být na větší kostky.
V hrnci si rozehřejeme sádlo nebo olej, necháme zesklovatět nakrájenou cibuli. Přidáme mletou papriku a max. půl minuty mícháme a rychle přidáme nakrájené maso. Opékáme a mícháme několik minut, dokud se maso nezavře a nepustí šťávu, úplně se rozvoní. Osolíme, opepříme, přidáme mletý kmín a podlijeme vodou tak, aby bylo maso ponořené, ale aby bylo vidět - spíš aby se dusilo, ne vařilo. Promícháme, zavřeme hrnec a cca 30 min. necháme dusit. Já občas nechávám o 10min. déle, máme raději, když se maso už rozpadá. Přidáme vroucí vodu s rozpuštěnou kostkou bujonu a provaříme. Do vroucího guláše přidáme na zahuštění nastrouhaný starší chléb (tak 3 plátky), nebo ještě přisypeme hotovou jíšku - bobky, anebo když se mi chce, oloupu si brambor a syrový nastrouhám na malých dírkách struhadla. Provaříme a přidáme prolisovaný česnek, majoránku, ev. ještě dochutíme solí a pepřem.
Pro obměnu chuti někdy přidávám podušené houby (většinou mám v mrazáku po celý rok v malých kelímcích).
Nechávám vychladnout a proležet do druhého dne, je tak hustý, že v něm pak stojí naběračka.
Dobrou chuť!
Na cca 3l guláše používám:
1 kg hovězího masa (nejlépe přední, zadní, plec apod.). Vystačí nám tak pro 6 osob.
5 velkých cibulí
5 stroužků česneku
2 lžíce sladké papriky
1 lžička pálivé papriky (vozím si pálivé koření z Tuniska a to je špice)
1 lžička drceného kmínu
1 lžička majoránky (nemusí být, ale příjemně ovoní)
1 kostka hovězího bujonu
na zahuštění starší plátky chleba nebo tmavá jíška - bobky, lze použít i nastrouhaný syrový brambor
olej nebo sádlo
pepř
sůl
Nakrájíme si maso na kostky o velikosti, jak nám vyhovují, já dělám menší, ačkoliv správný guláš by měl být na větší kostky.
V hrnci si rozehřejeme sádlo nebo olej, necháme zesklovatět nakrájenou cibuli. Přidáme mletou papriku a max. půl minuty mícháme a rychle přidáme nakrájené maso. Opékáme a mícháme několik minut, dokud se maso nezavře a nepustí šťávu, úplně se rozvoní. Osolíme, opepříme, přidáme mletý kmín a podlijeme vodou tak, aby bylo maso ponořené, ale aby bylo vidět - spíš aby se dusilo, ne vařilo. Promícháme, zavřeme hrnec a cca 30 min. necháme dusit. Já občas nechávám o 10min. déle, máme raději, když se maso už rozpadá. Přidáme vroucí vodu s rozpuštěnou kostkou bujonu a provaříme. Do vroucího guláše přidáme na zahuštění nastrouhaný starší chléb (tak 3 plátky), nebo ještě přisypeme hotovou jíšku - bobky, anebo když se mi chce, oloupu si brambor a syrový nastrouhám na malých dírkách struhadla. Provaříme a přidáme prolisovaný česnek, majoránku, ev. ještě dochutíme solí a pepřem.
Pro obměnu chuti někdy přidávám podušené houby (většinou mám v mrazáku po celý rok v malých kelímcích).
Nechávám vychladnout a proležet do druhého dne, je tak hustý, že v něm pak stojí naběračka.
Dobrou chuť!
Budeme potřebovat na dochucení
směs koření kari a chilli paprik, originál z Tuniska - není samozřejmě podmínkou
Na zesklovatělé cibuli mícháme kostky až do uzavření, pustí šťávu.
Podlijeme vodou.
Zavřeme hrnec a na půl hodinky dáme dusit.
Po půl hodině otevřeme a začínáme dochucovat a zahušťovat.
Přilijeme vroucí vodu s rozpouštěnou kostkou bujonu.
Zahušťuji nejraději nastrouhaným starším chlebem.
Někdy přidávám podušené houby.
Přidáme prolisovaný česnek, majoránku a provaříme. Pokud je nutné, ještě zahustíme.
Používám bobky - hotovou tmavou jíšku (nebo nastrouhaný syrový brambor).
Hotový necháme uležet do druhého dne.
Ve správném guláši musí stát lžíce (i naběračka), tvrdí manžel...
Na talíři zdobíme cibulí.
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé
Komentáře k receptu
P.A.V.L.A
(upraveno)
22. 2. 2021, 20:07
nahlásit
Raguella
(upraveno)
21. 2. 2021, 17:39
Dobrý den,dnes jsme uvařili guláš podle Vašeho receptíku a moc nám chutnal. 
děkuji za receptík a určitě se k němu budeme moc rádi vracet. 
děkuji za receptík a určitě se k němu budeme moc rádi vracet. 
nahlásit
Olča01
(upraveno)
14. 12. 2018, 14:16
Dnes jsem objevila váš výborný recept na guláš a je opravdu skvělý,už jsem skoro zapomněla,jaká je to paráda ten tlakový hrnec.Moc děkuji,recept jsem si uložila.Olina
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
17. 12. 2018, 9:04
@Olča01
Olgo, díky. Je pravda, že od té doby, co jedu spíš vaření s pomalým hrncem, šel tlakáč hodně stranou. Ale guláš opravdu stále jedině v něm.
Je pravda, že od té doby, co jedu spíš vaření s pomalým hrncem, šel tlakáč hodně stranou. Ale guláš opravdu stále jedině v něm.
nahlásit
kaťa582
(upraveno)
14. 7. 2017, 13:28
Opravdu výbornýýý 
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
24. 7. 2017, 17:26
@kaťa582
Katko, děkuju. Jsem ráda, že chutná.
Jsem ráda, že chutná.
nahlásit
Dobruna
(upraveno)
7. 9. 2015, 8:15
prosím jak se to koření jmenuje z toho Tunisu kde se dá koupit. poradíte... děkuji
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
11. 9. 2015, 21:34
@Dobruna
Je to druh pálivého kari. Prostě na trhu ochutnávám z pytlíků. Teda, ochutnávala jsem... Už se tam dlouho nepodíváme... 
nahlásit
P.A.V.L.A
(upraveno)
2. 9. 2015, 21:57
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
6. 9. 2015, 10:06
@P.A.V.L.A
nahlásit
P.A.V.L.A
(upraveno)
28. 8. 2015, 21:05
chválím
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
2. 9. 2015, 21:49
@P.A.V.L.A
Pavlo, díky!
nahlásit
krišon
(upraveno)
28. 8. 2015, 7:59
Bez tlakového hrnce si nedovedu své každodenní vaření představit a guláš dělám stejně, akorát my máme rádi kližku (ale od známého řezníka, protože není kližka jako kližka), bujon nepřidávám a zahušťuju obvykle záklechtkou .... včera jsem dodělala, přes noc odpočíval v lednici, protože druhý den je nejlepší ....
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
28. 8. 2015, 19:59
@krišon
Jasný, každý má rád jiné maso, mně by kližku moc nejedli... Máme rádi libové. Dneska už ale víc používám pomalý hrnec, ten odsunul papiňák stranou.
Dneska už ale víc používám pomalý hrnec, ten odsunul papiňák stranou.
nahlásit
Marky Mar
(upraveno)
25. 8. 2015, 22:30
Teď jsem ho dovařila a je luxusní . Děkuji za tip, ohledně zahuštění bramborou. To mě nikdy nenapadlo Zítra si šplhnu u toho mého chlapa 
. Děkuji za tip, ohledně zahuštění bramborou. To mě nikdy nenapadlo Zítra si šplhnu u toho mého chlapa 
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
27. 8. 2015, 23:55
@Marky Mar
Markét, není zač, jsem ráda, že chutná! A snad guláš chutnal i manželovi. 
A snad guláš chutnal i manželovi. 
nahlásit
tři beránci
(upraveno)
27. 9. 2014, 17:21
teda Ivčo, ten je! nepoužívám bujón, přidala jsem malý rajčatový protlak a zahustila jsem záklechtkou a výsledek je naprosto dokonalý, taky mě nebaví stát u guláše a míchat, takže papiňák je perfektní a maso se rozplývá na jazyku, díky za recept! Lucie
nepoužívám bujón, přidala jsem malý rajčatový protlak a zahustila jsem záklechtkou a výsledek je naprosto dokonalý, taky mě nebaví stát u guláše a míchat, takže papiňák je perfektní a maso se rozplývá na jazyku, díky za recept! Lucie
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
29. 9. 2014, 15:50
@tři beránci
Lucko, moc díky za chválu a za vyzkoušení. Za tu dobu, co ho dělám, jsou různé obměny časté. A bujon už i já často nepoužívám. Jsem ráda, že chutnalo.
Za tu dobu, co ho dělám, jsou různé obměny časté. A bujon už i já často nepoužívám. Jsem ráda, že chutnalo.
nahlásit
mattysek22
(upraveno)
2. 2. 2013, 15:12
Vařila jsem minulý týden a měl úspěch
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
3. 2. 2013, 22:51
@mattysek22
Martino, jsem ráda, že chutnalo.
nahlásit
Alča + cácorky
(upraveno)
9. 3. 2012, 17:08
výborný receptík - gulášek právě dovařen a je senzační
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
9. 3. 2012, 20:47
@Alča + cácorky
Aleno, snad vydržíte do zítra, bude ještě lepší! A díky za vyzkoušení, jsem ráda, že chutná.
A díky za vyzkoušení, jsem ráda, že chutná.
nahlásit
petulisek
(upraveno)
2. 1. 2012, 10:28
Dělám skoro stejně, jen předem ty kostky masa poválím v hladké mouce s paprikou a pepřem. Jako třeba ptáčky.... pak teprv osmahnu, zaliju vodou a dusím cca tak jako v receptu. MŇAM
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
2. 1. 2012, 16:40
@petulisek
Petro, díky za tip na obměnu, někdy to takhle zkusím.
nahlásit
želva17
(upraveno)
2. 1. 2012, 0:16
tak tohle fakt nemusím.Žádný zázrak.Rozvařené maso... 
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
2. 1. 2012, 10:19
@želva17
A nám právě tak chutná!
nahlásit
ivana.king
(upraveno)
2. 1. 2012, 7:59
@želva17
Vždyť vám ho nikdo nenutí! 
Vždyť vám ho nikdo nenutí! 
nahlásit
zuzazuza55
(upraveno)
2. 8. 2011, 13:58
..dělám také tak , přidávám také rajský protlak.Bez tlakáče bych témšř neuvařila.Brambory na malé kousky na br.kaši za 8-10 min. mám víc času být na PC
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
2. 8. 2011, 19:07
@zuzazuza55
Zdenko, já samotné brambory ještě nezkoušela, ale prý se v něm dá dělat opravdu téměř všechno. S rajským protlakem někdy vyzkouším, díky za tip na obměnu.
nahlásit
luccess
(upraveno)
2. 8. 2011, 12:11
výborný
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
2. 8. 2011, 19:05
@luccess
Lucko, díky!
nahlásit
JaninaB74
(upraveno)
4. 5. 2011, 17:18
Rozhodla jsem se, že je na čase, abych se taky naučila dělat guláš. Vybrala jsem si ten Váš a musím říct, že byl naprosto úžasný. Už jsem ho dělala třikrát a vždy má velký úspěch. Moc děkuji za recept.
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
4. 5. 2011, 21:24
@JaninaB74
Tak to už jste velká holka, když už máte v repertoáru guláš! Těší mě, že gulášek se ujal a že má už pravidelný úspěch. Jen tak dál! Děkuju!
Těší mě, že gulášek se ujal a že má už pravidelný úspěch. Jen tak dál! Děkuju!
nahlásit
sieta
(upraveno)
16. 1. 2011, 18:28
Já hovězí maso jinde než v tlakáči nedělám. Vyzkoušela jsem to jen jednou a dělalo se 3 hodiny Takže gulášek taky jen z tlakáče 
Takže gulášek taky jen z tlakáče 
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
16. 1. 2011, 18:30
@sieta
Já dokud jsem nevyzkoušela tlakáč, tak jsem v podstatě ani guláš nedělala, nechtělo se mi u toho stát a míchat...
nahlásit
Tinča
(upraveno)
28. 1. 2011, 14:54
@Vanusak
a už vám někdy tlakáč "vymaloval" kuchyni?? 
nahlásit
katkadu
(upraveno)
25. 7. 2013, 15:50
@Tinča
Tlakáč nee, ale kdysi nám bouchla šlehačková láhev s pařížskou šlehačkou 
a bylo vymalováno .
a bylo vymalováno .
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
28. 1. 2011, 20:54
@Tinča
Tino, myslím, že ty dnešní papiňáky jsou už jiný než ty postarší hliníkové. U těch se to stávalo. 
Bála jsem se ho na začátku hodně, mám z něj stále respekt a držím se stranou, ale znám kuchařky, co v něm třeba uvaří i Salko v plechovce a to já bych si teda nelajsla...
Bála jsem se ho na začátku hodně, mám z něj stále respekt a držím se stranou, ale znám kuchařky, co v něm třeba uvaří i Salko v plechovce a to já bych si teda nelajsla...
nahlásit
ladamuri
(upraveno)
2. 8. 2011, 14:18
@Vanusak
a já jsem je dostal všecgny tři jako svadební dar v r. 1979 a mám dodnes a nikdy nebouchl!!!
nahlásit
Zrušený účet
(upraveno)
16. 1. 2011, 18:12
a jestli můžu zkuste přidat malou plechovku rajského protlaku
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
16. 1. 2011, 18:18
@
Díky Dášo, vyzkouším jedině až nebude omladina doma, mladá polovina rodiny mi totiž nejí ani kečup, ani rajskou, takže by určitě to tam cítili... Přitom rajská je taková dobrota!
Přitom rajská je taková dobrota!
nahlásit
SUDAL
(upraveno)
16. 1. 2011, 18:03
vypadá dobře,vyzkouším,můžete mě napsat,jak se to koření z Tuniska jmenuje?Díky
nahlásit
Vanusak
(upraveno)
16. 1. 2011, 18:13
@SUDAL
Tak to Vám bohužel nepovím, kupuju na chuť a vůni Ale je to vždy z hromádek směsí s kari a chilli paprikou, barvou je to normálně jako pálivá paprika, možná víc do oranžova. Vyfotím pytlíček a přidám foto.
Ale je to vždy z hromádek směsí s kari a chilli paprikou, barvou je to normálně jako pálivá paprika, možná víc do oranžova. Vyfotím pytlíček a přidám foto.
nahlásit
