Křehký ovocný koláč - upravený recept Jamieho Olivera

Těsto můžete udělat ručně nebo v robotu. Pokud děláte těsto ručne, do mísy přesypte
mouku, cukr, zapracujte máslo a poté přidejte vejce a trochu mléka, pomalu
zpracovávejte do tvaru koule. Posypte si pracovní desku moukou a vyválejte z těsta
tenký plát, posypte trochou mouky, překryjte potravinářskou folií a nechte odpočinout v
lednici po dobu 30 minut. Vytřete koláčovou formu o průměru 25cm olivovým olejem. Po
odpočinutí těsta jej přendejte do koláčové formy, hezky ho do formy přitiskněte a
propíchejte vidličkou. Opět přikrejte potravinářskou fólií a dejte do mrazáku. Předehřejte
troubu na 180°C. Po pár minutách vyndejte těsto z mrazáku přikrijte pečícím papírem,
na který nasypte rýži a pečte naslepo 10 minut v předehřáté troubě. Po 10 minutách
odstraňte opatrně papír i s rýží a pečte samotné těsto dalších 10 -15 minut. Poté nechte zcela
vychladit.
Do čisté mísy dejte smetanu, 2 lžíce vanilkového cukru, šťávu z pomeranče a
vyšlehejte do tuhé konzistence. Polovinu ovoce dejte do čisté mísy a smíchejte s lžící
vanilkového cukru. Takto zamíchané ovoce smíchejte s vyšlehanou smetanou a přidejte
na kousky nadrolené sněhové pusinky. Směs rozprostřete na koláčové těsto, poté
posypte (ozdobte) zbývajícím ovocem.
Nakonec potřete želatinou připravenou dle návodu - já použila agar ochucený pomerančovou šťávou...příště kvůli barvě agar spíš jen osladím aby byl čirý na koláči by to určitě vypadalo lépe.